課程名稱

安徽烘焙甜品課程培訓班

課程亮點

教學，理論實操相結合，每天知識點鞏固，專業創業體系課程

適用對象

烘焙制作愛好者

學習目標

通過課程學習，能夠讓零基礎學員快速熟悉并掌握專業知識以及實操技巧，了解原材料的知識并能靈活運用，課程完成后達到星級酒店以及連鎖店就業的要求

課程內容

一、初級課程
（理論及種面制作）
第一課時：1.材料認識與選擇 2.各類及其使用方法 3.面團醒發與保存方法 4.打面技巧講解 5.基本功練習，圓形、橄欖型、長條形、三股辮、花型、八字形、牛角形、軟歐劃刀等
第二課時：1.面包基礎知識 2.種面制作：液種、湯種、中種、葡萄種、魯邦種、波蘭種
（甜面包系列）
第三課時：毛毛蟲、菠蘿包、泡芙餅、熱狗面包、芝士條、大餐包、漢堡、甜甜圈奶油圈、抹茶巧克力圈、黑巧克力圈、肉松包、芝士培根（1.塑性、發酵時間、面團儲存 2.包裝方法 3.烤箱調溫，造型設計延伸 4.餡料制作，酥皮烤制方法 5.酵母使用技巧
二、中級課程
（法式硬質面包系列）
第四課時：法棍、奶香片、醬香片、蒜香片（1.種面制作，打蒸汽方法 2.平爐、風爐的使用方法）
（吐司系列）
第五課時：白吐司、全麥吐司、手揉吐司、北海道吐司、豆沙吐司、羅宋、椰蓉吐司、朗姆葡萄吐司、颶風吐司、巖燒乳酪、培根三明治、全麥三明治（1.造型裝飾，餡料夾心制作 2.輔料制作，打面技巧 3.包裝定價
（干點系列）
第六課時：蔓越莓餅干、提子酥、珍妮曲奇、杏仁瓦片、瑪格麗特、桃酥（1.餅干儲存方法 2.包裝定價 3.成本管控，口味延伸
三、高級課程
（軟歐包系列）
第七課時：核桃馬里奧、潘娜托尼、墨西哥、草莓魔法棒、巧克力軟歐、奶昔包、雷神（1.墨西哥餡料、酥粒外餡 2.湯種面團，特制奶油餡料 3.造型顏色掌控）
（丹麥酥皮系列）
第八課時：丹麥牛角、丹麥熱狗、風車、臟臟包（手工開酥技巧、開酥機使用方法、面包裝飾、包裝定價）