王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

胡蘿卜:活血化瘀
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

鮮香肉湯圓的做法

• 1.準備食材，將胡蘿卜、蔥、姜、豬瘦肉洗凈，放進盤子內。

• 2.將胡蘿卜放入蒸鍋蒸15分鐘，使其熟透變軟。

• 3.從蒸鍋中取出胡蘿卜，去皮后放入碗中。

• 4.用勺子將胡蘿卜壓成泥狀，如圖。

• 5.把胡蘿卜泥放入盛糯米粉的盆中。

• 6.攪拌均勻后，加適量清水，和成一個面團。

• 7.將豬瘦肉、蔥、姜分別切成碎末，放入盤內。

• 8.把豬瘦肉、蔥末、姜末全部倒在一個碗中。

• 9.加入適量鹽、生抽、香油、味精、水淀粉，拌勻。

• 10.將面團放于面板上，搓成一個長條。如圖。

• 11.用刀切成大小均勻的15塊，因為正月十五，用數字紀念一下。

• 12.將面塊用手搓圓，再壓扁，放在面板上，如圖。

• 13.取一個小劑子，用手按壓成圓形小餃子皮形狀，放于手掌中，并將面皮中間按壓出小窩，方便于包餡。

• 14.另一只手用勺子取適量肉餡，放于面皮中間凹窩處，然后把面皮從四周向上合攏，捏緊，把肉餃包在里邊，包嚴實，不能露餡。

• 15.包好后，用雙手輕輕將其搓成圓球狀，放在面板上，如圖。一個湯圓坯做好了。

• 16.照此方法做完所有的湯圓坯，放在面板上，如圖。

• 17.鍋內放適量清水，待水燒開后，放入湯圓坯，大火煮，不時輕輕晃動下鍋，以免湯圓粘到一起。

• 18.約8分鐘后，湯圓全部在水面浮起，表示湯圓已煮熟，將其撈出。

• 19.盛入盤中。如圖。

• 20.美美地擺拍一張。

小貼士

1、將糯米粉與胡蘿卜和成面團時，要一點點
加水，以免加水過多，不易成團。
2、包湯圓時，放入肉餡要適量，不能放過多，否則易撐破湯圓外皮。
3、煮湯圓時要大火煮，應不時輕輕晃動炒鍋，以免湯圓相互粘連，不要用鍋鏟翻動湯圓，否則易弄破湯圓。
4、八分鐘后，待湯圓全部在水面浮起，表示湯圓已煮熟，應及時撈出。
5、可根據個人喜好來調制各種湯圓餡料。豬肉可換成牛肉、芝麻、花生、桂花等。