黑芝麻法國包的用料：

高筋面粉250克清水160克

細砂糖15克鹽3克

干酵母3克橄欖油8克

炒熟的黑芝麻15克高筋面粉適量

黃油(冷藏或者冷凍狀態）適量

黑芝麻法國包的做法：

步驟1

準備好材料。夏天用冰水，面粉冷藏或者冷凍。降低面溫。

步驟2

2、高筋面粉放入干凈盆中，倒入酵母，細砂糖，鹽，用手動打蛋器攪打混合均勻。

步驟3

加入橄欖油，倒入清水（預留5-10克，看情況加），用筷子順時針攪拌成絮狀。

步驟4

然后帶PVC手套，取出面團，在揉面墊上，揉成均勻面團，不需要特別久，面團不粗糙即可。我手揉了10-15分鐘吧，其實不需要這么久的。實在不想揉，也可以用廚師機或者面包機，揉勻。

步驟5

揉勻的面團上，加入黑芝麻。再揉勻即可，將芝麻揉勻，

步驟6

把揉好的面團放在盆里，按平面團，蓋保鮮膜室溫發30分鐘-1小時（看室溫，大夏天可以30分鐘左右）。

步驟7

然后放入冰箱冷藏發10-18個小時，我晚上10點制作好，第二天下午四點取出的。

步驟8

取出發酵好的面團，室溫回溫50分鐘-1小時。

步驟9

揉面墊上撒一點高粉，取出回溫結束的面團，略按壓排氣。

步驟10

均勻分成12份（想吃大一點的就6份或者8份），然后右手反C狀握住面團，逆時針滾圓成圓形。收口朝下。擺入烤盤中。

步驟11

蓋保鮮膜，室溫35度，進行二發到2倍大。此時預熱烤箱上下210度。

步驟12

拿掉保鮮膜，均勻撒上一點高粉。

步驟13

用割包刀在頂部中間割口，然后將黃油切小條放入割口中，太淺黃油放不進去，說要深度要合適。

步驟14

放入預熱好的烤箱中層，轉上下200度，烤20分鐘。上色滿意可以加蓋錫紙。

步驟15

烤好取出冷涼，然后密封保存即可。