王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

豬肉:滋陰
白菜:活血化瘀
蝦皮:補腎壯陽

食材用料

豬肉小餛飩的做法

• 1.面加水揉成面團，用保鮮膜包好，白菜切碎，蔥切成蔥花（兩根），肉剁成肉餡兒

• 2.把白菜，肉，蔥花倒入攪拌盆，依次加入食材A順時針方向攪拌均勻

• 3.攪拌均勻后加入餃子調料拌勻，餛飩餡兒就完成了

• 4.干木耳用水泡發備用

• 5.接下來開始制作餛飩皮，取出面團分四個劑子，留出一個，其余三個再放回保鮮膜中

• 6.搟成圓型，厚度大概與餃子皮相同，然后豎著切成寬八厘米左右的長條

• 7.把長條摞到一起，可以事先撒些面粉不要讓它粘住，然后切成梯型，餛飩皮就做好了

• 8.下面開始包餡兒，取適量餡兒放到皮的頂部（注意餛飩皮的頂部不要切的太窄，否則這時就包不住餡了）

• 9.從上往下卷兩下

• 10.然后180度旋轉過來讓底部超上

• 11.握住兩側往下轉90度

• 12.重疊處用力壓一下，讓它粘住，餛飩就包好啦，依次將其余三個劑子都包好小餛飩

• 13.后準備下鍋啦，切點蔥花，蒜末，再打一個雞蛋備用

• 14.熱鍋倒入花生油，依次下蔥花，蒜末，蝦皮爆香

• 15.加入事先泡發的木耳，倒入少許味達美

• 16.加水，蓋上鍋蓋煮沸

• 17.水沸騰后就可以下餛飩了，邊下邊攪動幾下，防止粘鍋底

• 18.看餛飩變大浮上來了，然后倒入蛋液，再煮一分鐘出鍋

• 19.吃的時候加點陳醋，味道棒極了

小貼士

1，餛飩皮切成正方形也可以，比較好包，但是個人感覺包出的形狀不太美觀，而且太厚了影響口感
2，制作餡兒時所需的調味料可以根據自己的口味隨意選擇用量
3，由于每個人包的餡兒多少不一樣，所以后可能會剩下餛飩皮或者餡兒，剩的皮兒可以切成面條隨餛飩一起煮，剩餡兒可以冷藏，第二天再包，或包成餃子也不錯，包完速凍，想什么時候吃就拿來煮，特別方便