品酒師是應用感官品評技術，評價酒體質量，指導釀酒工藝、貯存和勾調，進行酒體設計和新產品開發的人員。品酒師是一種非常辛苦的職業，平均每年要品嘗3000多種新酒。腦子里儲存了10000種以上的味道。
嘗評能力
嗅覺、味覺正常靈敏。嘗評技術是集知識性、性、趣味性為一體的藝術學科、任何酒類企業都十分重視嘗評勾調技術人員的培養、提高甚至不惜重金招聘集合人才，評酒員是各個企業質量風格的代表，是寶貴的財富。評酒員自身必須努力學習、刻苦鉆研、善于思考、發揮悟性、總結積累，掌握那些只能意會不能言傳的技竅、要領。不斷提高檢出力、識別力、記憶力、表現力。
釀造工藝
釀造工藝影響質量的因素，熟悉本企業基礎酒、成型酒、成品酒的生產工藝流程、質量特性，同時也應更多的學習、了解白酒十二中香型酒的工藝特點、香味特征及嘗評要點。廣泛接觸、了解同行業產品質量狀況。
白酒相關國家法律法規
包括法律法規產品標準、企業標準，特別是國家控制的食品衛生標準，確保食品質量和食品。
品酒師的就業前景是不錯的，他們所從事的行業主要是酒店行業，酒店里有很多種類的酒，高級酒店有高檔酒的需求，目前國內酒店行業正在逐漸恢復生機。對于品酒師的崗位需求是很緊張的，具備豐富的儲酒知識和比較強的識別種類酒的能力，這樣的崗位人才不管是薪資水平還是享受的福利待遇均是很好的。
酒類知識
學員需要了解各種酒類的產地、釀造工藝、口感特點等方面的知識，以便能夠準確地品評各種酒類。
品酒技能
學員需要掌握品酒的基本技能，包括如何正確地品嘗酒類、如何識別酒類的香氣和味道、如何評估酒類的質量等方面的技能。
服務技能
品酒師需要具備良好的服務技能，能夠為消費者提供專業的建議和服務，幫助消費者選擇適合自己口味的酒類。
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