港式蒸蛋糕

這款蒸蛋糕可以說是零失敗了，做法真的非常簡單，整個蛋糕比烤出來的會更扎實緊致一些，但同時又飽含濕潤感。

食材用料：

雞蛋 2個

低筋面粉 50g

細砂糖 42g

檸檬汁 適量

制作步驟：

1 /將雞蛋磕入打蛋盆內，滴入檸檬汁，打蛋盆置于熱水上，隔熱水打發。

2 /分兩次加入細砂糖，粗泡沫時及細膩紋路時。

3 /打發蛋液至顏色變淺，體積膨大。

4 /篩入面粉，用刮刀用切拌、翻拌的手法混合攪拌均勻，不要畫圈攪拌，避免消泡。

5 /從高處倒入模具中，輕震出里面的大氣泡。

6 /蓋上保鮮膜并扎上幾個小孔，水開后放入蛋糕，中大火蒸30分鐘左右。

7 /關火迅速取出蛋糕，撕掉保鮮膜，震模倒扣，放涼后脫模即可。