什么叫好吃的蘋果派，一個工作20多年的烘焙老師傅告訴你答案，沒有所謂正宗，源于國人的口味和師傅最愛派的口感，沒有夏天討厭的甜膩，更多的是蘋果餡與核桃的清甜與適口，再搭配香醇冰激凌，誰都會沉淪這一口下午茶的美味，微瀾行動第三季老品新做，伊利廠家周斌老師給大家演示他最愛的蘋果派：

蘋果派配方

A. 甜酥派底

牧恩黃油 227克

幼砂糖 13克

雞蛋 50克

低筋粉 340克

B. 杏仁牛油

牧恩黃油 300克

幼砂糖 140克

雞蛋 100克

低筋粉 85克

杏仁粉 20克

C. 蘋果炒餡

一個中等大小蘋果

牧恩黃油 20克

砂糖 10克

D.香草冰淇淋

伊利牛奶 200克

香草莢 1根

熟蛋黃 3個

吉利丁 10克

牧恩淡奶油 500克

幼砂糖 60克

甜酥派底操作步驟

1.黃油、幼砂糖攪拌均勻。

2.加入雞蛋攪拌均勻；

3.最后加入低筋黃油、幼砂糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏。

杏仁牛油操作步驟

1.黃油、幼砂糖攪拌均勻；

2.加入雞蛋攪拌均勻；

3.最后加入杏仁粉、低筋粉拌勻即可。

蘋果炒餡操作步驟

1.黃油放入炒鍋加熱至有焦香味，顏色呈褐色；

2.加入削皮后的蘋果丁繼續炒；

3.炒一會加入砂糖出水，炒至蘋果帶些夾生。

蘋果派組合

1.冷藏后的派底用搟面杖搟成0.4-0.5cm，7寸派模具，派邊做修飾，派底重量210g;

2.擠入杏仁牛油150g;

3.接著放入炒制好的蘋果餡70g,再撒一些核桃仁；

4.派的表面再放入切好的蘋果片，進行烤制，上火180°，下火200°，烘烤40分鐘。

5.烘烤后的蘋果派抹蜂蜜裝飾，成品如下圖。

香草冰淇淋操作步驟

1.牛奶、糖、香草籽煮開，加入吉利丁拌勻后沖入熟蛋黃中均質。降溫至30度；

2.淡奶油、糖打至六成發，與制作1混合后入冰箱冷凍，凍硬后再次攪打即可；

3.冰淇淋球裝杯后撒開心果碎即可。與蘋果派的組合。