涼皮培訓

涼皮，起源于陜西關中地區的漢族傳統美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。其流行于中國北方地區，是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。

了解和面-醒面-洗面-沉面水-清面水-測濃度-蒸涼皮流程

香辛料及調料了解認識

能夠運用溫度計對辣椒油溫把控

學會涼皮調料水的配置

熟悉涼皮蒜水的配制

掌握調涼皮做法

學習內容 

單店營業器具的選購、認識;

掌握使用麻球的核心材料、靈魂;

學習陜西涼皮的各種輔料、配料的制作;

學習陜西涼皮的選材、面條的處理方法。

學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。