根調查，大約370萬美國成年人認為自己是素食主義者，而中國這個數字已經超過了5000萬！無論是健康、可持續性、宗教還是單純的偏好，都可以看出大家逐漸向素食主義轉變。

今天給大家分享三種早餐食譜，它們是純素的替代品，一起學起來吧！

1、Vegg炒蛋

Vegg炒蛋非常容易制作，但它包含了一些額外的步驟，以確保使用的是無蛋產品。Vegg是一種常見的雞蛋替代品，由大豆蛋白奶、營養酵母和少量鹽制成，將其與少許豆奶混合，像往常一樣用鍋鏟攪拌，然后等待炒雞蛋成型。你還可以添加其他素食選擇，如腰果奶酪、韭菜和菠菜。

2、鷹嘴豆粉煎餅

雖然傳統上煎餅是用雞蛋糊做的，但可以用鷹嘴豆來代替。用鷹嘴豆粉、大蒜粉、黑鹽和胡椒粉，加水和切碎的蔬菜，如紅辣椒。在平底鍋中煎，上面涂上鱷梨、腰果、奶油、漿果或任何你選擇的非葡萄果。你還可以根據你喜歡煎餅的柔軟程度來調整用水量，但要記住鷹嘴豆煎餅不會像普通面糊煎餅那樣蓬松。

3、純素乳蛋餅

作為早餐主食，乳蛋餅是一種多樣化的菜肴，可以滿足許多不同類型的個人喜好。用鱷梨、花椰菜小花和蘑菇代替雞蛋，要包括土豆粉、營養酵母和蔬菜湯，把它們放在一起。面包皮，發酵粉，鹽和胡椒，全麥面粉和亞麻籽形成一個堅固，可口的基礎。為了增加口感和乳蛋餅般的品質，可以加入腰果奶油或可融化的素食奶酪。