熱干面相信很多人都不陌生，是一提起武漢便會自然浮現在人們腦海中的一種美食，早餐一碗熱干面，醬香濃郁面條順滑，讓人在大早上便能特別有精神。其味道鮮美、口感豐富，價格實惠，深受人們喜愛。吃熱干面，主要是吃醬料，熱干面的醬汁調好了，這個熱干面就成功了一大半，熱干面的醬料一般使用的是芝麻醬，做法是將芝麻炒熟，磨碎成醬汁，不僅會有芝麻的香味，還有營養，而芝麻醬又叫作麻醬。除了熱干面食用之外，在日常火鍋、拌菜等情況中使用也比較廣泛。

想要熱干面好吃，調麻醬便是比較關鍵的，熱干面主要就是吃芝麻醬的，芝麻醬要多一點,醬汁要調的稀稠正好。首先準備生姜2片，切成絲，大蒜剝皮后將其切成蒜末，處理好的姜蒜放入一個碗中，加上開水將其浸泡一會，差不多10分鐘的時間，過濾一遍；準備過濾好的蔥姜水待用，準備一個碗，放入芝麻醬、食鹽、白糖、生抽、蠔油、辣椒油、醋、老抽和少許的胡椒粉，然后再將蔥姜水倒入在其中，充分攪拌均勻，混你會發現芝麻醬等醬料慢慢的由粗糙變細膩的過程，醬汁稀稠適當，連綿不斷。

料汁都攪拌完畢后，把酸豆角、蘿卜條、蔥、香菜準備好。開水煮面，煮3-5分鐘即可，煮熟后撈出。然后放上酸豆角、蘿卜條、蔥、香菜和調料汁在上面。攪拌均勻后，即可食用（趁熱食用，口感更佳）。