扇贝又名海扇，是双壳类软体动物的代称，它的外壳、肉质及珍珠层都有很好的价值，特别是肉类，鲜味十足，所以常被当做美食食用。海鲜一直是人们比较喜爱的美食，海鲜当中贝壳类的美食当属扇贝比较受欢迎。扇贝当中含有丰富的蛋白质，低胆固醇以及各种微量元素，因此比起一般的肉类食品来说，扇贝具有更高的营养价值。扇贝当中含有很多的细菌以及微生物，因此需要将扇贝用急火烤制加热，能够将扇贝当中的细菌杀死，因此人们多将扇贝直接烧烤过后来进行食用，烤扇贝搭配上蒜泥以及✲✲的酱汁，使得扇贝肉质更加鲜美，而且口味更加丰富，因此烤扇贝也成为人见人爱的美食。

烤扇贝市场分析：

烤扇贝项目是学厨网经过缜密市场调研后推出的重磅特色小吃项目，烤扇贝项目目前投资额仅仅3000元，适合档口店、流动车、快餐店特色餐品等等经营。投资额整体非常小；而且目前生蚝和扇贝都是大众四季海鲜产品，无需担心买不到或者大幅价格波动。烤扇贝项目技术培训，项目部会把zui核心技术传授给客户，不用担心学不到真正的技术。后期技术升级已合作客户都是免费升级的，烤扇贝项目特别适合大学生、初次创业者、资金少无经验的人士经营。适合在步行街、旅游景点、商场、学校周边、工厂附近、夜市、超市出入口等等地方。烤扇贝利润很高，生蚝一般价格都是在3-4斤/10元，每个生蚝的成本合计不超过2元钱，零售价一般建议10-15元之间，扇贝价格更加便宜。所以，经营一家特色烤生蚝店只要客流量50-100人/小时每天就能够赚的很多。

烤扇贝培训种类：

豪华烤鲍鱼仔、蒜蓉烤生蚝、蒜蓉烤扇贝、香烤圣子王、烤花甲 烤基围虾、烤鱿鱼、烤秋刀鱼等二十多种。

烤扇贝培训内容：

1、讲述的烤扇贝发展史及基础理论知识制。

2、烤扇贝酱料的制作技术与技巧。

3、开扇贝配菜的制作技术与技巧。

4、烤扇贝的的制作流程与方法。

5、未出售完的扇贝养殖方法。

6、烧烤炉的操作工艺讲解 、注意事项。

7、 开店的选址、店面设计、经营管理技巧。

烤扇贝的做法：

1、首先将扇贝清洗干净，特别是黑色的沙要洗净;

2、葱蒜切末、生姜切丝待用;

3、将洗净的扇贝每个表面划十字刀;

4、首先将葱蒜用油煸炒下，然后加入葱末、生抽、橄榄油、料酒、食盐搅拌均匀待用;

5、将处理好的扇贝依次摆放在锡纸盘上，然后淋上调制好的酱汁，zui后摆放上姜丝;

6、接着在锡纸盘的上面盖上一层锡纸加入烤箱中，设置好180-200的温度，烤制5-8分钟左右即可出盘食用。

扇贝的做法：

1、蒜蓉蒸扇贝：首先将粉丝清洗干净后用水泡软;葱姜蒜切末后和食盐、生抽一起搅拌均匀待用;将泡制好的粉丝铺在处理好的扇贝肉上，然后将扇贝放入盘子上;锅中加入适量的清水，将盘子隔水蒸煮5分钟左右，zui后淋上热油即可。

2、扇贝蒸丝瓜：将干扇贝温水泡发后切碎待用;鸡蛋打散后加入适量的食盐、葱末、姜末、蒜末沿着顺时针搅拌均匀待用;将丝瓜切成均匀的段状，然后将瓜肉挖掉;将搅拌均匀的扇贝蓉加入丝瓜块中摆入盘中;锅中加水隔水蒸煮10分钟左右后出锅;将调制好的鸡蛋汁加入锅中煮沸成汁状淋在丝瓜上即可。

3、煎扇贝：准备适量的黄油、大蒜碎、迷迭香、扇贝肉待用;锅中烧热后加入黄油，然后加入蒜末、迷迭香，zui好将处理好的扇贝肉加入煎制2分钟左右;将锅中的大蒜和迷迭香挑出后即可装盘食用。