制作涼拌面要先將炸好的蔥油倒到蒜末、辣椒粉、熟芝麻中，再加入生抽、耗油、老抽、食醋、白糖調味。然后把面條放入鍋中煮熟并過幾遍涼水，再把面條、調料汁混合在一起攪拌均勻并根據自己的喜好選擇是否添加香菜末、辣椒醬即可。

怎么做涼拌面

準備材料：面條、蔥、蒜、辣椒粉、芝麻、生抽、耗油、老抽、食醋、白糖

第1步：

準備一些蔥段倒入熱油中炸至顏色變得焦黃，這樣炸出來的蔥油味道比普通食用油更香，然后將蒜末、辣椒粉、熟芝麻倒入同一個碗中，淋上蔥油之后再加入生抽、耗油、老抽、食醋、白糖調味。

第2步：

將購買回來的面條放入開水中煮熟，再撈出來過幾遍涼水，讓面條快速冷卻的同時還能讓它的口感更加筋道。若是認為過涼水較為麻煩的話，也可以撈出面條并拌上食油，再將它們挑散等待冷卻即可。

第3步：

最后把調制好的料汁倒入冷卻后的面條中攪拌均勻，再根據自己的喜好選擇是否往面條中加入一些香菜末提香，這樣一份美味的涼拌面就做好了。如果我們喜歡吃辣的話，還可以在這一步適當的添加一些辣椒醬。