課程名稱

稷山燒餅培訓

課程亮點

稷山燒餅是京津冀地區漢族特色小吃之一。主要流行在地區，以缸橫臥，內壁貼餅，外溫內烘是其獨特的制作方法，缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風味，是外地游人極喜愛的食品。

課程內容

【稷山燒餅特點】
稷山燒餅，用火爐燒缸制作的燒餅，因此叫缸爐燒餅。用缸制作食品是一種很獨特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來香、酥、脆。這種燒餅的制法在火候上極講究，因缸里呈凹形，涼或熱燒餅都要滑下來。缸爐燒餅形圓，上有花檐，大小同現在的芝麻燒餅差不多。
【缸爐燒餅培訓內容】
1、和面配料，面的配比，面的做法；
2、五香料的配制；
3、油酥的調制；
4、燒餅的烙制技巧。
【缸爐燒餅培訓時間】
燒餅一般2天左右就可以熟練掌握，不限制時間，包教會，學會為止，老師一對一教學，學員親手操作。
【缸爐燒餅學習方式】
1.采用\
實踐+理論\
相結合培訓模式，注重學員親手實踐，老師一對一教學，學會給資料配方。
2.隨到隨學，親手操作，手把手教學，包教包會，時間不限。
3.從認識食材、工具操作介紹開始學習，到講解制作技巧、調料配比，讓學員輕松掌握。