王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

進入冬季，作為“小吃貨”的我們怎能錯過火鍋這樣的人間美味呢?下面小編為大家收集整理了“冬天在家吃什么火鍋”，歡迎閱讀與借鑒!

在家吃什么火鍋

椰子雞火鍋

原料：

海南雞1只;新鮮椰子1個;食用鹽;

做法：

1、海南雞切塊洗凈，瀝干水份。新鮮椰子取椰子水和椰肉。砂鍋里倒入椰子水和椰肉。煮開后放入雞塊，燒開后撈去表面的浮末。雞塊煮熟(煮開后再煮3-5分鐘)，放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，加適量鹽，即可開吃。

毛血旺火鍋

原料：

郫縣辣醬;麻椒;辣椒;油;醬油;蔥;姜;高湯;鴨血300克;百葉200克;白菜;黃豆芽;杏鮑菇;豆泡;

做法：

1、準備好辣椒，麻椒，郫縣辣醬，把黃豆芽洗凈備用。將鴨血切成條塊。杏鮑菇洗凈切片。百葉洗凈切絲。

2、豆泡一切兩開。白菜洗凈切成塊。鍋中注入水，燒開下入白菜汆燙一下。撈出后直接放入小火鍋中。墊底。將鴨血入沸水中焯水后撈出。另起鍋，注入油，爆香，麻椒和辣椒碎。

3、下入黃豆芽爆炒斷生。炒好的黃豆芽放在火鍋的白菜上面。再起鍋，加入油，下入郫縣辣醬煸炒。炒出紅油后加入蔥姜炒香。加入高湯燒開。下入焯水的鴨血，煮至2分鐘。

4、再下入豆泡和杏鮑菇。后下入百葉，稍煮。將煮好的全部食材倒入鋪有黃豆芽和白菜的火鍋中。另起鍋注入油燒熱。下入干辣椒炸香。將炸好的辣椒油淋在火鍋內即可。

蟲草花養生火鍋

原料：

蟲草花20克;豬筒骨;紅棗3枚;大蔥;花椒;姜片;高湯底料;

做法：

1、蟲草花用清水泡兩分鐘，清洗干凈，再換干凈的清水泡一會，大概10分鐘左右就可以了。豬筒骨洗凈焯水。焯過水的骨頭洗干凈上面的血沫。把骨頭放入鍋中，加入紅棗、大蔥、花椒和姜片。紅棗一般加2-3個就可以了，我今天加了5個，是因為開始加了兩個大的，為了對比一下，又加了小的。

2、然后把蟲草花和泡蟲草花的湯一起倒入鍋內，開始燉，水開后燉2個小時。準備一點枸杞。洗干凈后加入鍋里，再燉30分鐘。后加入高湯底料，湯底就做好啦。

蘸料的做法：

舀一勺芝麻醬在碗里，加一些熱水，稍微攪拌一下。把裝芝麻醬的碗放在微波爐里轉30秒。拿出來后你會發現芝麻醬已經很好攪開了，如果有點干，再加一些熱水繼續攪拌，直到順滑。加入芝麻油。加一塊腐乳，還可以加一些腐乳汁。把腐乳攪化后再加一些雞精。攪拌均勻后秘制調料就基本完成了，后可以再加一些切碎的小蔥和香菜。

吃火鍋前吃啥不易上火

1、降火“三寶”不能少

香辣火鍋令人難以割舍，為防止引火上身，權威專家覺得，在吃紅高湯火鍋的情況下，要留意一下均衡，能夠多吃降火補陰的食品。

血壓蔬菜：吃火鍋時，配搭很多的綠葉蔬菜，蔬菜水果多偏寒性，不但能清除油膩感，補充身體維他命，也有清爽、祛毒、去火的作用。

血液水豆腐：吃了牛肉、牛羊肉，適度在火鍋里下一些水豆腐，由于水豆腐帶有熟石膏，熟石膏有清熱解毒、祛火、除煩和解渴的功效，緩減上火的癥狀。

補充蓮籽：在火鍋里加些蓮籽(沒去蓮子心)，這有滋補養生強身健體、凈心、祛火的功效。

2、不圖火辣辣，還是放一放

口腔、食道和胃粘膜一般只有耐受性50-60℃，而火鍋高湯溫度可達到120℃，食材燙熟即吃得話，非常容易燙傷口腔、食道和胃粘膜。再再加香辣等刺激性，非常容易造成或引起各種各樣消化系統發炎和潰瘍。foodwang

因而，食材從鍋中撈起來，別急不可耐通道，好是先放到小碟待繁花落盡，漸漸地細細品味。而原本就會有消化系統疾病的人，吃火鍋以低油、少香辣的口味淡火鍋為宜。

3、喝些果肉飲料可減溫

涮火鍋的次序很有注重。好是先喝小半杯新鮮水果汁或汽水，那樣不但能夠健脾開胃，并且清爽口味能給口腔和腸胃降降溫。但控制休重的人與老人、高血糖者不太合適汽水，因此酸牛奶、杏仁露、椰子汁、下火茶等較為合適有慢性疾病的人與老人。

4、時間控制在兩小時內

火鍋吃多了易上火，一周不超過一次，且每一次好是控制在兩小時之內，火鍋里的滋補湯煮久了，滋補湯就越來越躁熱。

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