王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

洋蔥:活血化瘀
花生油:延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌
胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

洋蔥牛肉餡餅的做法

• 1.牛肉餡放入盆內

• 2.加入料酒，蠔油，老抽，胡椒粉，花椒粉，鹽，香油

• 3.拌勻腌制半個小時入味

• 4.洋蔥切碎粒

• 5.把洋蔥粒放入牛肉餡拌勻

• 6.溫水中放入干酵母和勻

• 7.加入面粉和泡打粉

• 8.用筷子攪至無干面狀態

• 9.蓋上蓋子醒發一小時

• 10.酲好的面很稀

• 11.面板上抹油

• 12.手上抹一點油揪一塊面團放面板上按扁，中間稍厚一點

• 13.把面皮托在手上

• 14.放入餡料

• 15.包成包子收口朝下放在面板上

• 16.依次包好醒五分鐘

• 17.煎鍋預熱刷油

• 18.把包好的的包子放入煎鍋用手按扁

• 19.蓋上蓋子小火烙三分鐘

• 20.上層刷一層油

• 21.翻面繼續烙三分鐘

• 22.繼續翻面烙兩分鐘

• 23.同樣另一面也再烙兩分鐘

• 24.好了，出鍋開吃。

小貼士

面和水的比例一定要按1:1的比例配，因為做發面餡餅，面軟了烙出的餡餅才好吃，如果面和硬了，烙出的餡餅發死不好吃。再就是因為是肉餡，所以烙制時餡餅的兩個面要小火反復烙兩遍使肉餡充分成熟。