王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

八角:理氣、止痛、溫陽
桂皮:散瘀消腫

食材用料

黃豆肉皮凍～膠原蛋白與植物蛋白的強強聯合的做法

• 1.干黃豆提前一晚浸泡。

• 2.豬皮焯水，冷水下鍋，水開后再煮十分鐘。。

• 3.撈出豬皮，洗去油。再用刀刮干凈表面的油脂。油刮得越干凈，做出的皮凍越清透。

• 4.刮好油脂的豬皮切成條狀，放入電壓力鍋。

• 5.加入黃豆，水，料酒，鹽和姜片。姜不要切絲，方便后續撈出，也可整塊拍一下放進去。

• 6.加入八角，桂皮和香葉。香料不是放越多越好的，放多了會發苦。

• 7.壓力鍋一個煮粥的程序就可以了。出鍋前再放少許糖提味。熬好的肉皮湯擇去大料和姜片裝入容器，好是方形的，方便切。

• 8.放冰箱冷藏一夜，室溫低的話直接放外面就可以了。這是凍好的皮凍。

• 9.切塊裝盤，隨便擺一下顏值就出來了。有黃豆的加入，口感更豐富了呢！

小貼士

1.肉類焯水需冷水下鍋。
2.香料不要放太多，放多了會發苦。
3.油脂刮得越干凈，做出的皮凍越清透。