上課方式

面授

上課校區

74個

招生對象

餐飲從業者：希望通過學習燒烤技能，提高自己的職業技術水平，為餐廳提供更優質的燒烤服務；

課程目標

學習燒烤菜品制作：課程中將介紹各類燒烤美食的制作方法，學員可以了解并掌握烤串、烤肉、烤魚等多種燒烤菜品的制作技巧；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

?

廣漢市的小吃培訓班在燒烤培訓課程方面可能會涵蓋以下內容：

一、基礎知識部分

1. 燒烤原料認識

各種肉類（如羊肉串所用的羊肉、牛肉，五花肉等）、海鮮（魷魚、生蠔、蝦等）、蔬菜（茄子、青椒、韭菜、金針菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等原材料的挑選標準、新鮮度辨別方法，包括肉質的紋理、色澤、彈性等方面。

不同種類的燒烤調料（孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、燒烤醬、蒜蓉醬等）的特點、用途和品牌推薦。

竹簽、鐵簽等燒烤簽子的規格、質量要求以及如何避免竹簽在烤制過程中斷裂。

2. 燒烤工具使用

燒烤爐（炭火燒烤爐、電燒烤爐、燃氣燒烤爐等）的安裝、調試、維護和保養方法，講解不同爐子的優缺點及適用場景。

烤網的清潔和更換技巧，保證烤制過程中食物不沾網。

毛刷、夾子、鏟子等燒烤工具的正確使用方法，以及如何防止燙傷。

二、燒烤技法部分

1. 腌制方法

詳細講解各種肉類、海鮮、蔬菜等食材的腌制配方和比例，比如羊肉一般用生抽、料酒、蔥姜蒜、胡椒粉、孜然粉等腌制入味，海鮮可加入檸檬汁、海鮮醬等去腥增香。

不同食材的腌制時間（一般肉類腌制 1 2 小時，海鮮腌制 30 分鐘 1 小時左右）和腌制溫度（冷藏環境）控制，確保食材充分吸收調味料味道。

2. 烤制技巧

炭火燒烤：

炭火的選擇和點燃方法，如選用無煙炭或果木炭，如何快速點燃炭火并保持火勢穩定。

烤制順序，一般先烤容易熟的蔬菜，再烤肉類和海鮮，避免食材串味。

不同食材的烤制時間和火候掌握，例如羊肉串烤制表面金黃、微焦，內部熟透但不柴，海鮮烤熟即可，避免烤過火影響口感。

翻面的時機，一般每面烤制 1 2 分鐘左右，根據食材

核心優勢，值得學員信賴

講師專業

所有講師均為專業廚師，對深圳特色燒烤文化了如指掌，并能夠傳授精湛的燒烤技巧。
實戰操作

課程內容不僅包括理論知識，更強調實踐操作，讓學員在動手實踐中不斷提升自己的燒烤水平。
個性定制

每個學員均可根據自己的需求和興趣選擇學習課程內容，打造自己的個性化燒烤之路。

燒烤的食材介紹

?

廣漢市的小吃培訓班在燒烤培訓食材方面可能會提供以下常見的食材：

一、肉類食材

1. 羊肉串食材

羊肉：選用新鮮的羊肉，一般有羊后腿肉、羊里脊等部位，肉質鮮嫩，肥瘦相間，切成大小均勻的肉塊。

竹簽：用來穿羊肉串，一般選用直徑適中、質地堅硬的竹簽，確保在烤制過程中不易折斷。

孜然粉、辣椒粉：增添獨特的香味和辣味，孜然粉帶有濃郁的香氣，辣椒粉則帶來火辣的口感。

鹽、生抽、料酒、蠔油：用于腌制羊肉，去腥增香，提升肉質的鮮味。

2. 牛肉串食材

牛肉：可以選擇牛里脊、牛肋條等部位，肉質緊實，適合烤制。切成大小合適的肉塊，便于穿串。

洋蔥、蒜末：切碎后與牛肉混合腌制，洋蔥能去腥增香，蒜末則增添獨特風味。

五香粉、黑胡椒粉：給牛肉串帶來豐富的香味層次，五香粉由多種香料混合而成，黑胡椒粉則帶有微辣的口感。

3. 五花肉食材

五花肉：肥瘦相間的五花肉是燒烤的經典食材，烤制后油脂滲出，口感香脆。切成薄片，便于快速烤熟。

大蒜、生姜：切末后與五花肉混合腌制，去腥解膩，提升風味。

甜面醬、黃豆醬：可以涂抹在五花肉上，增加醬香味，讓口感更加豐富。

4. 雞翅食材

雞翅：包括雞翅中、雞翅根等，肉質鮮嫩多汁。可在雞翅上劃幾刀，方便入味。

蜂蜜、奧爾良腌料：蜂蜜使雞翅表面色澤金黃、光亮誘人，奧爾良腌料則賦予獨特的風味，帶有香甜和微辣的口感。

姜片、蔥段：去腥增香，腌制時加入能讓雞翅味道更佳。

二、海鮮食材

1. 魷魚食材

魷魚：新鮮的魷魚須、魷魚筒等，洗凈后切成合適的塊狀或條狀。

檸檬汁、料酒：去腥提鮮，檸檬汁的酸味能

食為先燒烤課程內容

?

廣漢市小吃培訓班的燒烤培訓內容一般可能包括以下方面：

一、燒烤基礎知識

1. 燒烤工具和設備認識

各類烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點、使用方法和維護保養。

烤釬、毛刷、夾子等基本工具的用途和正確使用方式。

2. 食材選購與預處理

常見燒烤食材（如牛羊肉、豬肉、雞肉、海鮮、蔬菜、豆制品等）的品質辨別、新鮮度判斷方法。

肉類的腌制（包括腌制料配方、腌制時間和腌制方法），例如羊肉串腌制時孜然、辣椒粉、鹽、料酒、生抽等調料的比例和攪拌均勻的技巧。

蔬菜的清洗、切配（切成合適的大小和形狀，便于烤制），如茄子切成條狀、青椒切成塊狀等。

海鮮的去腥處理（如貝類的吐沙、魚類的去腥等）。

二、燒烤技法

1. 烤制基本手法

掌握炭火的點燃和調節火候（小火、中火、大火的運用時機），保證烤制過程中溫度的穩定。

不同食材的烤制方式，如肉類要采用先低溫后高溫的烤制順序，讓肉內部熟透且外部焦香；蔬菜多采用中火烤制，保持鮮嫩口感。

翻面技巧，根據食材烤制情況適時翻面，保證烤制均勻。

2. 特殊烤制技法

如烤魷魚須時的螺旋式翻面手法，讓魷魚須受熱均勻且卷曲美觀。

烤羊肉串時，掌握肥瘦相間的搭配和快速翻轉，避免肉塊烤焦。

烤韭菜等食材時，利用竹簽固定，防止烤制過程中掉落。

三、調味醬料制作

1. 基礎醬料調配

自制燒烤醬，包括蒜蓉醬（蒜蓉、生抽、蠔油、香油等調配）、辣醬（辣椒粉、豆瓣醬、蒜末、香醋等調制）、蜜汁醬料（蜂蜜、番茄醬、孜然粉等混合）等的配方和制作過程。

各種醬料的適用食材，如蒜蓉醬適合烤蒜蓉茄子，辣醬適合烤五花肉等。

2. 撒料制作

你還想了解這些問題？

1
為什么越來越多的人選擇學燒烤？
2
現在學習燒烤合適嗎？好不好學呀？
3
開燒烤店地址選擇要注意什么問題？
4
如何選擇合適的燒烤培訓機構？
5
燒烤培訓課程具體要學些什么呢？

燒烤的種類

山東燒烤（淄博）。山東燒烤最出名的就在淄博。放眼全國，貌似只有淄博有這種“小餅卷一切”的吃法。一張燒烤小餅，兩串烤肉放在小餅中一擼，再加上幾根小香蔥，卷起來開吃，美味無比。正宗的淄博燒烤每個桌子都會有一個小烤爐，店主會把肉串烤到半成熟的狀態，上桌后自己在烤爐上重新加熱一番烤制成熟，燒烤的蘸料也很獨特，有芝麻鹽，花生碎，辣椒面等，總之，一口下去特別過癮。

在這里學習，你能收獲什么

S

在食為先學燒烤技術，收獲滿滿

培養學員具備燒烤的烹飪技能，能夠獨立完成燒烤制作。讓學員深入了解燒烤文化的歷史、特點以及流派。掌握不同口味和調味方式，豐富學員烹飪技能和味蕾體驗。提高學員的獨立思考和創新意識，激發對燒烤文化研究的熱情和探索精神。