面包的用料：

液種：高筋面粉75克

鹽0.5克干酵母0.3克

主面團：高筋粉175克

鹽4.5克干酵母1.5克

麥芽糖1克清水90毫升

維生素c溶液1/10杯液種全部

培根2片

面包的做法：

步驟1

液種：高筋粉75克，鹽0.5克，干酵母0.3克，水75毫升

步驟2

主面：高筋粉175克，鹽4.5克，干酵母1.5克，麥芽糖1克，水90毫升，維生素C溶液1/10杯，液種全部，培根2片

步驟3

將液種所有材料混合

步驟4

攪拌均勻，蓋上保鮮膜，25度左右，發酵4-6小時

步驟5

面團長大

步驟6

將主面團中的水倒入麥芽糖，攪拌均勻

步驟7

加入維生素C溶液，攪拌均勻

步驟8

將所有粉料倒入面包桶，

步驟9

加入混合液

步驟10

倒入液種

步驟11

和面程序，13分鐘

步驟12

能拉出光滑薄膜

步驟13

放入大碗，28-30度，發酵約60分鐘

步驟14

面團長大

步驟15

倒出

步驟16

分割成2等分

步驟17

卷起

步驟18

轉90度，再次卷起

步驟19

收口向下，松弛15-20分鐘

步驟20

按扁，在中間放一條培根

步驟21

將三分之一面團折向中間，按緊

步驟22

將另三分之一也折向中間，按緊

步驟23

對折，捏緊接口

步驟24

搓成棒狀，放入烤布，32度，發酵60分鐘

步驟25

面團長大，在表面六等分

步驟26

用剪刀斜剪至底部，分別向左右分開成麥穗狀

步驟27

小心移入與烤箱一起預熱的烤盤，表面噴水，放入烤箱，中層，上下火220度，烤約20分鐘左右

步驟28

表面金黃，出爐