面包做得像饅頭是面團沒有發酵好，或者是面粉沒有選用高筋面粉。面團要充分發酵要保證一定的溫度和發酵時間，在20℃-30℃環境下，面團發酵3個小時即可，如果低于20℃時，則需要發酵5-8個小時，面團發酵充分才能做出蓬松又有嚼勁的口感。

面包做的像饅頭是什么原因

1、面粉不是用的高筋面粉

一般制作面包需要用到高筋面粉，高筋面粉中蛋白質和水的含量更高，其筋度也是所以面粉中最高的，加入酵母粉后，發酵的速度比較快，制作出來的面包口感不僅有嚼勁，還非常的蓬松。

如果不是用的高筋面粉，面團的發酵可能比較慢，做出來的口感就會像饅頭一樣松軟，吃起來沒有嚼勁，甚至粘牙。

2、發酵粉放少了

面包的口感主要取決于面團的發酵程度，如果發酵粉放少，面團可能沒有充分發酵，體積也不會膨脹很大，制作出來的面包就可能會像饅頭一樣。

如果面團中水分不足，也有可能出現面團發酵不充分，面團變得很干燥的問題，制作出來的面包口感也會大大受到影響。

3、發面溫度和時間不夠

一般制作面包時，需要發面3個小時左右，溫度最好在20℃-30℃之間，這樣才能保證酵母粉中酵母菌的活性最大。如果溫度比較低，最好不要低于5℃，我們需要發酵更長的時間，一般在5-8個小時左右即可。

如果在冬天溫度不夠高的情況下，可以將面團放置在蒸鍋中，鍋底加入適量的溫水，也能很好的促進面團的發酵。