课程亮点

　　• 非遗技艺传承：由川菜非遗传承人亲授经典技法，解密"一菜一格，百菜百味"精髓

　　• 场景化实训：配备专业厨房设备，模拟星级餐厅后厨实战环境

　　• 创新研发支持：结合现代饮食趋势，开发藤椒系列、川式分子料理等创新菜品

　　• 就业创业扶持：签约合作餐饮企业，优秀学员可获创业贷款支持

　　适合人员

　　√ 餐饮创业者：计划开设川菜馆或增加川菜品类的创业者

　　√ 职业转型者：想从传统行业转入餐饮行业的职场人

　　√ 家庭美食达人：追求专业烹饪技术的川菜爱好者

　　√ 酒店管理学生：需掌握地方特色菜制作的专业学生

　　课程内容与目标

　　基础模块（3天）

　　刀工训练：文思豆腐切制/兰花片成型

　　火候掌控：不同菜系火力识别与应用

　　目标：独立完成宫保鸡丁、鱼香肉丝等入门菜

　　经典模块（5天）

　　川菜灵魂调味：郫县豆瓣发酵原理/花椒麻味激发

　　招牌菜复刻：麻婆豆腐"牛肉酥香、豆腐滚烫"标准

　　目标：掌握毛血旺、水煮牛肉等20道核心菜品

　　创新模块（2天）

　　融合菜研发：开发"川式惠灵顿牛排"等创意组合

　　成本核算：菜品定价策略与利润分析

　　目标：完成3道创新菜设计并制作样菜

　　课程价格

　　• 标准班（10天）：3800元(含食材、工具包、保险)

　　• 创业特训班（15天）：5800元(增商业选址/菜单设计课)

　　• 周末兴趣班：1680元/4次课(针对家庭学员)

　　注：老学员复训享5折优惠，3人团报各减300元

　　教学优势

　　🔥 师资团队：川菜名厨+注册营养师+餐饮运营专家三师联动

　　🔥 实战导向：每日菜品需通过"色香味的盲品测试"

　　🔥 就业保障：结业学员可获合作餐饮企业面试直通卡

　　🔥 设备支持：提供创业学员厨房设备采购清单及供应商资源

　　学习方式

　　✅ 理论+演示(30%)：食材特性/味型搭配原理

　　✅ 分组实操(50%)：每3人一组完成菜品制作

　　✅ 品鉴改进(20%)：专业导师+学员互评双轨反馈

　　课程学制

　　标准班：滚动开班，每月1日/15日报到

　　创业特训班：季度制，含1周餐厅实习

　　周末班：每周六9:00-17:00(提供午餐)

　　培训目标

　　🎯 短期目标：掌握50+川菜制作技艺，通过行业技能认证

　　🎯 长期目标：培养具备菜品研发能力的餐饮创业者

　　🎯 附加价值：获赠《川菜调料秘制配方手册》+供应商白名单