王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

黃油:活血化瘀、活血化瘀

食材用料

法式檸檬塔的做法

• 1.我們先制作奶油餡。把檸檬洗干凈，用插絲器把檸檬皮擦成碎末，不要白色部分，然后把檸檬汁擠出來備用。

• 2.將牛奶和黃油倒入鍋中加熱至沸騰。

• 3.另取一碗，放入蛋黃，細砂糖，檸檬汁，檸檬皮屑，玉米淀粉，低筋面粉，用電動打蛋器攪打均勻。

• 4.一邊攪打，一邊慢慢倒入煮沸的牛奶黃油混合物，然后將攪打好的混合物倒入奶鍋中用小火加熱，一邊加熱一邊用勺子攪拌，防止糊鍋。

• 5.一直加熱到混合物變得濃稠關火。把鍋放在涼水里降溫，然后放入冰箱冷藏兩個小時。

• 6.下面我們做塔皮，把面粉，黃油，糖粉混合在一起，用刮板切面粉里的黃油粒。

• 7.變成圖片狀就可以了，在面粉里加入冷水，用手揉搓成面團。

• 8.揉成面團后蓋保鮮膜靜置一個小時。

• 9.把靜置好的面團分成三份。

• 10.把面團放在塔模里，用手按壓成型，用叉子在中間扎上孔，防止烤的時候鼓起，然后再靜置半個小時。

• 11.放入預熱好的烤箱中，中層，上下火，烤15分鐘左右。

• 12.烤好的塔皮拿出來放涼。

• 13.把冷藏好的檸檬奶油餡拿出來用電動打蛋器打發成奶油狀。

• 14.轉入裱花袋中。

• 15.擠入冷卻的塔皮中，用檸檬片，薄荷葉點綴即可。

小貼士

1.這款檸檬奶油陷在煮的過程中加入了黃油。油脂含量保持在一個合理水平，所以在冷卻后可以用打蛋器打發。
2.檸檬汁可以根據自己喜好酌情調整。
3.我用的塔模是4寸的，如果用大塔模烤就要在塔皮上鋪一層錫紙，再放上小石子，防止烤的時候塔皮鼓起。