營養配餐師是一個正在興起的新型職業，社會對其需求與日俱增。配餐師需要了解掌握各種營養素的功能、烹飪原料的營養知識、食品安全知識、烹飪過程營養的保護、各類人群的營養特點、營養食譜編制的要領、成本核算、營養配餐的制作方法、營養配餐軟件等多方面的營養生知識。

隨著人們生活水平的提高，健康意識的增強，營養配餐專業逐漸成為了備受關注的話題。目前，營養配餐專業已經成為了餐飲行業不可或缺的一部分，而隨著健康理念的普及，它也逐漸走進了人們的日常生活中。

營養配餐專業的就業前景非常廣闊。一方面，隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始關注健康飲食，對于營養配餐專業人才的需求也日益增加。另一方面，隨著餐飲業的快速發展，營養配餐專業的就業機會也在不斷增加。在酒店、醫院、學校、企事業單位等領域，都需要專業的營養配餐人才。

從職業素質和技能要求方面來看，營養配餐專業人才需要具備扎實的營養學和烹飪學知識，熟悉食物的營養成分和功效，了解不同人群的飲食特點和需求。此外，他們還需要具備良好的溝通能力和服務意識，能夠根據不同的場合和人群，提供個性化的餐飲服務。

總的來說，營養配餐專業是一門綜合性強、前景廣闊的學科。隨著人們對健康飲食的追求越來越高，該專業將會發揮越來越重要的作用。未來，營養配餐專業將會繼續保持快速發展的態勢，而在這個過程中，我們需要注重培養專業技能、提高綜合素質，以適應市場的需求和挑戰。

專業基礎課程

中外飲食文化、人體生理基礎、餐飲概論、烹飪化學、餐飲美學基礎、飲食營養與配餐、智能烹飪技術概論、餐飲企業管理。

專業核心課程

烹飪原料、中式烹調工藝、營養膳食設計、營養膳食制作、食療養生、餐飲食品安全與控制、廚政管理。