王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

做花式抹茶蛋糕卷了，會讓你上癮哦，而且有更多的顏色，不用色素，健康好吃。下面小編為你整理了一些抹茶蛋糕卷的做法。

抹茶蛋糕卷的配料

雞蛋4個 白糖70g 牛奶60g 色拉油40g 低粉100g 泡打粉2g 輔料抹茶粉5g 奶油適量

抹茶蛋糕卷的做法步驟

1.雞蛋把蛋清蛋黃分開打到兩個盆中，(蛋清的盆要無水無油)蛋黃中加入30g白糖。

2.攪拌均勻，加入色拉油。

3.再攪拌均勻加入牛奶攪拌均勻。

4.加入篩過三次的低粉和泡打粉。

5.翻拌均勻。

6.蛋清中加入40g白糖用打蛋器低速開始打。

7.先慢速打再轉中速至快速打至出現直立小尖。

8.要少許蛋黃糊到一個小碗中，篩入抹茶粉 和少許蛋白霜。

9.翻拌均勻備用。

10.裝入裱花袋中擠到烤盤上 作出自己喜歡的花形 放進烤箱165度5分鐘。

11.將1/3的蛋白霜到剩下的蛋黃糊中。

12.翻拌均勻。

13.抹茶蛋糊烤好拿出來備用。

14.將12再倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均勻，注意不要消泡。

15.然后將蛋黃霜倒入到烤盤中，(震出氣泡)烤箱165度烤20-25分鐘左右。

16.烤好后倒過來到一張油紙上，晾著至溫熱撕掉表面的油紙，再蓋著，防止表面風干。

17.涼后再反過來，撕掉上面的油紙，用刀在蛋糕表面劃上幾刀，不是切斷.

18.抹上奶油。

19.再卷起來，可以用搟面杖做輔助工作，卷的緊些，再冷藏2小時以上即可

抹茶蛋糕卷的小貼士

注意 準備工作

這次我用油布比油紙方便，更容易撕開，也不會破壞花形。

低粉要過篩三次備用。

蛋白霜打至濕性與硬性之間。先用低速打 再慢慢調上去，后再用低速打1.5分鐘。

在烤好后的蛋糕網絡上都是要趁熱撕掉表面油紙，我覺得稍涼點再撕更容易，不然會沾掉花紋。或是在油紙上涂上一層油可以防沾，烤好后容易撕掉。

烤好后要馬上反過來放到晾網上散熱，撕掉油布后再蓋上，防止蛋糕風干。

卷的時候在蛋糕表面印上幾橫更容易卷。

蛋糕要涼了之后再卷更容易，后冷藏定型再切。

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