王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

葡式蛋撻的做法

• 1.準備食材。低筋面粉，糖霜，牛奶，雞蛋，葡式蛋撻皮，黑提。

• 2.稱好各種食材的配比。低筋面粉，糖霜，牛奶，黑提，雞蛋取蛋黃部分。

• 3.在牛奶中加入適量的糖霜。

• 4.用打蛋器充分攪拌均勻，使糖霜完全和牛奶混合均勻。

• 5.將蛋黃加入混合牛奶液中。

• 6.用打蛋器攪拌至均勻。

• 7.用過篩的方式篩入適量的低筋面粉。

• 8.用打蛋器攪拌均勻。打發至沒有小顆粒微微起泡，撻水即制作完成。

• 9.將制作好的撻水過篩一次，去除大的顆粒。

• 10.再過篩一次撻水，使其更加細膩。

• 11.過篩后的蛋撻水非常細膩，沒有顆粒。

• 12.葡式蛋撻皮提前從冰箱里拿出來解凍，如果趕時間就微波爐轉10s左右即可。蛋撻皮里放入黑提干。烤箱220℃提前預熱10分鐘。

• 13.再將過篩好的撻水用勺子裝進蛋撻皮里，大概裝至八分滿即可，否則烤制過程中撻水會溢出來。

• 14.所有蛋撻皮都裝好撻水，等待進烤箱烤制。

• 15.將蛋撻放入烤箱中層，上下火，220℃烤20分鐘。

• 16.葡式蛋撻出爐啦。剛出爐的蛋撻會鼓起圓圓的肚皮，不用擔心。冷卻后它會自動回縮。

• 17.葡式蛋撻，酥香可口，甜度適中。

小貼士

1、蛋撻的撻水里可以加入一些淡奶油，淡奶油和純牛奶的比例為1：1 ，這樣做出來的蛋撻味道才會好。
2、在制作蛋撻過程中可加入一些煉乳，其目的是提香，也可以增加奶味。但由于煉乳本身有甜味，加了煉乳糖的分量就要減少。
3、如果沒有糖霜也可以使用綿白糖，但要提前倒入牛奶中溶化。
4、蛋撻水里加入一點點低筋面粉可以使蛋撻液更濃稠一些，成品的口感更像蛋羹。
5、買來的冷凍的蛋撻皮要記得提前從冰箱里拿出來解凍，微波爐轉10s左右即可。
6、蛋撻里可以加入一些時令的水果，做成水果蛋撻，味道也很不錯。
7、蛋撻口味根據個人喜好也可以在撻水里加入巧克力、抹茶、草莓醬等，做出不同口味的蛋撻。
8、面粉一定要過篩，這樣不容易起面疙瘩。
9、蛋撻雖然美味，糖尿病和“三高”患者也應適當食用。