王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目
黃瓜:活血化瘀
粉絲:活血化瘀

食材用料

香蔥雞蛋煎餅卷涼拌菜的做法

• 1.取個稍大點的盆（方便攪拌），先放面粉兩小碗，打入四個雞蛋，加水攪拌成圖中樣子，面粉凝結的小塊拿勺子往盆邊上抹，保證湯汁里沒有干粉塊，否則口感不大好。我用的是蛋糕粉，不容易結塊很好打撒。洗好的小蔥或韭菜切碎放入小盆一起攪拌。我做的是兩人份，大約能做12個煎餅

• 2.黃瓜切絲備用（或者換土豆絲胡蘿卜絲什么的按自己喜歡的）

• 3.熱鍋內加稍許油，油太多蛋液很容易結塊！待油稍熱后把火?關到小檔位加入兩勺打好的面糊汁，旋轉鍋子，讓面糊流動成餅狀。（第一次做可以先放一小勺試試面糊的粘稠度，如果放鍋里旋轉不流動就需要加點水）。

• 4.等餅凝結，鍋底部分起小泡就可以顛鍋翻面了！

• 5.兩面都煎制成微黃就可以出鍋了！如果第一個很成功沒有粘鍋接下來不放油可以接著做，大約做三個再稍放點油。太油膩的餅卷菜不好吃，當然這個也按個人喜歡了！

• 6.煎餅前做好的涼拌菜

• 7.煎餅前做好的涼拌菜，喜歡黃瓜和粉絲搭配！當然可以放大蔥，也超級好吃，還有土豆絲！百吃不厭???

• 8.開吃吧！停不下來，一個人吃了五個，還喝一大碗小米粥。

小貼士

面糊汁的比例自己掌握吧，我第一次做覺得還挺容易，也很方便比炒菜方便呢。可能是以前看過老媽做，所以就成功了！喜歡的朋友們行動起來吧！