本烘焙培训课程专为零基础学员设计，涵盖多种热门面包制作技术，提供灵活的学习方式和全面的技术支持。课程内容包括甜面包、主食面包、起酥面包等，注重实操，帮助学员掌握烘焙技能，未来能够独立开店或提升职业能力。

　　1.课程基本信息

　　学制：大多数学员2 8天能掌握学会可随到随学，循环教学，一期未学会可免费再学。

　　学习对象：主要针对零基础学员，以及未来打算在蛋糕、面包、咖啡店领域开店创业的人士，还包括想开西点烘焙店、考高级西点师、进行技术进修的西点从业者和意向投资者。

　　学习方式：上课时间灵活，设有白天班、周六日班，节假日不休息，学员可自由安排，注重实践操作。

　　2.教学优势

　　拥有大规模实操基地，每位学员都有独立操作空间(一人一灶)。

　　老师会依据学生的操作手法、成品色泽和味道进行评价，指出优缺点、注意事项，并给予改进方向，还会亲自示范操作步骤。

　　提供后期全套技术支持服务，学员可免费复学。

　　3.培训目标与内容

　　培训目标：系统传授面包制作技术，涵盖多种热门面包品种，使学员掌握西点/烘焙基础知识、制作技术、设备操作选购、原料辨别特性以及店铺管理营销等，具备胜任西点师工作和独立开店的能力。

　　培训内容培训种类：

　　甜面包

　　1.豆沙面包：以甜豆沙为馅料，包裹在松软的面团中，口感香甜，豆沙细腻。

　　2.奶油面包：面团中加入奶油，增添浓郁奶香，通常表面还会挤上奶油花作为装饰。

　　3.椰蓉面包：含有丰富椰蓉馅料，散发着热带风情的椰香，口感层次丰富。

　　主食面包

　　1.全麦面包：大量使用全麦粉制作，富含膳食纤维，麦香浓郁，健康又饱腹。

　　2.白面包：用普通面粉制成，质地柔软，是最基础的主食面包，可搭配各种食材。

　　3.法棍面包：法国传统面包，外形细长，外皮酥脆，内部组织松软有嚼劲，常直接食用或搭配奶酪。

　　起酥面包

　　1.丹麦面包：以层层叠叠的起酥面团为特色，常加入水果、坚果或肉类等馅料，如经典的丹麦牛角包。

　　2.蝴蝶酥：外形似蝴蝶，经过多次折叠擀制，形成多层酥脆外皮，香甜可口。

　　3.千层酥：层层酥皮叠加，中间可夹果酱、奶油等，口感酥脆且丰富。

　　其他特色面包

　　1.脏脏包：表面沾满巧克力粉，内馅为巧克力酱，食用时易弄脏手和脸，因此得名，巧克力味浓郁。

　　2.贝果面包：环形面包，质地紧密有嚼劲，可切开夹各种食材，如火腿、鸡蛋、蔬菜等。

　　3.碱水面包：表面呈深棕色，有着独特的碱水风味，口感扎实，越嚼越香。

　　4.欧包：欧洲传统面包的统称，如法棍、德国碱水面包等，一般低糖、低油、高纤维。

　　5.手撕面包：面团经过特殊工艺处理，可一层一层撕开，口感绵密，香甜可口。

　　6.肉松面包：面包体裹着肉松，部分还会加入沙拉酱，咸香可口。

　　7.热狗面包：中间夹着香肠的面包，常搭配番茄酱、芥末酱等酱料，方便食用。

　　8.餐包：个头较小，方便作为餐点搭配，可直接食用或搭配黄油、果酱。

　　9.牛角面包：造型独特像牛角，外皮酥脆，内部柔软，有浓郁的奶香味。

　　10.麻薯面包：在面包中加入麻薯成分，使面包既有软糯Q弹的口感，又有面包的麦香。

　　该烘焙面包课程共11个课时，涵盖原料工具认识、多种面包制作、点心制作及毕业测评等内容，注重实践操作，帮助学员逐步掌握烘焙技能。具体安排如下：

　　1.DI一课时：聚焦面包原材料及工具，让学员认识制作面包所需的各类原料，如不同面粉、酵母、油脂等，同时熟悉各类工具，像搅拌器、烤盘、模具等的用途和操作方法。

　　2.第二课时：深入学习甜面包制作，包括面团制作技巧、造型装饰方法，掌握奶油酥粒的制作，用于花式面包装饰，还涉及肉松酥粒夹在雪山甲、玉米包上的装饰技巧，以及手工动物卡通饼干的制作流程。

　　3.第三课时：专注于餐包制作，学习红豆餐包、提子餐包、可丝达餐包的制作装饰与流程，同时掌握磨啰酥和葡式蛋挞的制作方法。

　　4.第四课时：围绕中种面包展开，讲解面包醒发流程、工序及面团制作，实践雪山包、酥皮面包、肉松面包的制作，以及杏仁瓦片、曲奇饼干的制作。

　　5.第五课时：以胡萝卜面包为重点，学习搅面过程、操作及装饰，同时制作马盾牌、芝麻薄饼干。

　　6.第六课时：学习葡萄欧包的软欧包造型和馅料搭配，制作核桃酥饼干和少林寺饼干。

　　7.第七课时：教授吐司制作，包括咸吐司和重蛋小吐司，同时制作冷冻饼干、巧克力杏仁酥、蔓越莓饼干。

　　8.第八课时：制作三明治，涉及炭烧乳酪片和吐司切块，学习铜锣烧及奶油筒的制作。

　　9.第九课时：掌握起酥皮和油酥的制作过程，制作蝴蝶酥、柳酥条、马蹄酥等起酥类点心。

　　10.第十课时：学习丹麦面包的搅面过程、造型及装饰，制作水果丹麦面包、热狗丹麦面包，同时制作蛋白霜、手指饼干和花生圈。

　　11.第十一课时：举办面包毕业测评比赛，检验学员学习成果，部分名次学员可获甜甜圈模具奖励。