蛋糕裱花師培訓

培養目標

準確操作

蛋糕裱花師需要掌握準確的食材操作技巧，如切片、削皮等，以保證食材驚人的比例與外觀:

烘焙技能

除用料準備外，蛋糕裱花師還要掌握面粉攪拌、溫度控制、掌握烘焙時間等烘焙技能，確保烤出松軟細膩的蛋糕體;

包裝技術

蛋糕不僅要好看而且要安全可靠，所以要求蛋糕裱花師學會正確處理內襯包裝和上蓋，以確保安全運輸;

蛋糕裝飾

蛋糕裱花師還應具備各種裝飾技能，如翻糖、模具制作、抹花處理、裝飾制作等，使蛋糕呈現出精致的特征;

分解技巧

蛋糕裱花師還要掌握如何快速分解復雜的蛋糕形狀，以及如何將其分解成可以裝飾的單獨部分:

把握時間

蛋糕裱花師必須把握進度，避免因為動作緩慢而導致烘焙、裝飾、包裝等環節超時，影響客戶收獲到完美蛋糕。

學習內容

梭形邊、籬笆形邊、貝殼邊、正反花邊、波浪邊、字體練習、 裱花嘴應用、玫瑰花、康乃馨、抹弧形胚、抹直胚、百合花、 牡丹花、祝壽類、卡通類、水果蛋糕、婚禮蛋糕、歐式、陶藝蛋糕。