含義

包子，本稱饅頭，別稱籠餅，相傳是為諸葛亮發明，清代后方由饅頭分出，是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統食品，并且還是人們生活中不可或缺的食物。

發展

“包子”一詞最早出現自宋代，此前主要被稱為”饅頭“。傳為諸葛亮征孟獲時所發明，形狀為人頭形，爾后隨著歷史的發展演變，逐漸改為禽肉餡。但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期，彼時稱為“蒸餅”。三國時，饅頭有了自己正式的名稱，謂之“蠻頭”，明代郎瑛在《七修類稿》記：“饅頭本名蠻頭，諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也。” 宋代出現“包子”之名后，“饅頭”之稱一直并行不衰。直到清代，“包子”和“饅頭”的稱謂才漸漸分化。而吳語區等地仍保留古稱，將含餡者喚作“饅頭”，如“生煎饅頭”“蟹粉饅頭”等等。

形成

包子是由面粉（小麥粉）和餡包起來的，由葷餡或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗。

培養目標

管理能力

管理能力是包子店老板成功打造口碑店必不可少的能力之一，這其中包含了人員管理、財務管理、前廳管理、后廚管理、供應鏈管理等方方面面。

人際交往能力

開包子店，除了要協調好員工關系，還需要和消費者、工商、稅務、衛生防疫等相關主管部門打好人際關系。

市場洞察力

包子市場需求瞬息萬變，作為包子店老板，你需要懂產品，一是要懂自己的，二是還得懂同行的，三是得懂市場需求，要有市場洞察力和鑒別能力。

營銷能力

營銷已成為了各行各業爭先搶奪的重點，作為包子店老板還得具備一定的營銷能力，善于把握消費者市場的真實需求，從而通過營銷手段不斷拉新拓客并激活不經常來店消費的人群。

吃苦耐勞能力

作為包子店的老板，還得具備吃苦耐勞精神，雖說開包子店利潤可觀，但在店內人手不夠時很多事兒還是得親力親為。

學習內容

包子的培訓課程

包子面點發面的配比技術及和面手法;

包子面點所用多種原料認識及性能;

秘制肉餡配方及實際動手操作;

包子面點各種產品制作流程及技巧;

包子面點制作設備使用維護及采購信息。

店面選址及經營管理技巧。

課程內容

1：餡料

第一步，主要系統學習如何使用豬肉、韭菜、包菜、酸菜、白菜、紅豆等原料制作各種包子餡。這里重點學習掌握餡料調制比例，方法、技巧等知識。

2：面皮

第二步，主要系統學習如何使用面粉、清水、白糖、泡打粉、發酵粉等食材制作包子面皮。這里重點學習掌握揉面、發酵等方法、技巧等知識。

3：包包子

第三步，主要系統學習如何包包子。這里重點學習掌握搟面皮、包包子手法、技巧等知識。

4：蒸包子

第四步，主要系統學習如何使用蒸籠蒸包子。這里重點學習掌握火候控制、蒸制時間等知識。

5：早餐饅頭

第五步，主要系統學習如何使用面粉、清水、白糖、發酵粉、泡打粉等食材制作白饅頭。這里重點學習掌握饅頭揉面、發酵、成型、蒸制等知識。

6：早餐無礬油條

第六步，主要系統學習如何使用面粉、清水、雞蛋、無鋁膨松劑等食材制作無礬油條。這里重點學習掌握油條的揉面、醒面、拉制、切片、壓片、拉長、油炸等知識。

7：早餐現磨豆漿

第七步，主要系統學習如何使用清水、黃豆、白糖等食材，磨制香醇可口的現磨豆漿。