西點培訓

本課程適合熱愛西點行業的零基礎或簡單了解的學員學習，課程從理論到實踐系統的講解了西點行業的相關知識，涉及的產品種類齊全，豐富多樣，配方科學，口味正宗，主打“實用性”西點教學理念，滿足學員畢業后就業和創業需求。西點行業遠遠還沒有開始飽和的跡象，對于人才的需求今后也會非常的可觀。

針對人群

西點學習培訓科目

西點烘焙培訓班

①小班循環授課，學生學會為止。
②讓學員獲得真才實學，掌握專業技能，是我們西點烘焙培訓班的教學目標！只要你想學，我們傾囊相授！。

西點培訓班

①小班循環開課，學生學會為止.
②西點也是屬于西點的一種，學會以后讓你輕松經營實體店

西點裱花培訓班

①小班循環授課，直到學會為止
②西點的品種已經不像以前那么單一了，西點裱花培訓班課程新增有翻糖西點、韓式裱花，都是現在為流行的西點裱花培訓，很受大家歡迎。

私房西點培訓班

①小班循環授課，終身免費復學。
②無論是生日聚會，還是重要的日子聚餐都離不開西點，學習私房西點培訓，不僅可以給家人做西點還能開屬于自己的西點工作室。

選擇我們這些都不再是問題

01學校好不好？

成立于1999年，AAAA級職業學校，至今為社會輸送了30萬的各類型優秀人才

02擔心學不會？

0基礎入學，業內豐富經驗老師授課，全程實操、嚴苛考核、包教包會

03專業沒方向？

提供目前熱門高薪專業提供您選擇，烹飪培訓、西式烘培、電工焊工、工程機械等

04就業沒保障？

我校與近萬家企業建立校企合作關系，入學簽訂就業協議就業有保障

05創業沒把握？

我校運用配方實操教學加創業開店扶持，進貨渠道，成本核算，經營管理，全面整套核心技術高級教師一對一教學

學員作品展示

資深師資

王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

關于我們

關

于

我

們

我們是一所以西點烘焙、蛋糕制作、開店實戰教學為主的全能型培訓學校，每年向西點行業輸送大量優秀管理型及技術性人才。

學習資料知識點

蛋撻源于香港，在香港茶餐廳將之發揚光大。蛋撻自上世紀五十年代，開始進駐香港大小餐廳，成為香港人喜愛的美點。下面小編給大家整理的關于蛋撻做法分享，希望大家喜歡!
蛋撻
材料
撻皮：低筋面粉125g 細砂糖半小勺 黃油85g 水65g 鹽1g
蛋撻水：蛋黃2只、細砂糖40g 煉乳5ml 動物性淡奶油110g 牛奶80g
做法
蛋撻水：牛奶和細砂糖導入鍋里，小火加熱至細砂糖溶解。加入淡奶油，蛋黃，煉乳，攪拌均勻，過篩。
撻皮
1.在低筋面粉125g中,加入鹽1g，糖半小勺，軟化的黃油20g，水，揉成光滑的面團。揉好面團后包上保鮮膜放入冰箱冷藏半個小時左右。
2.用一片黃油65g,用搟面杖搟薄點。
3.在案板上撒少許干粉，取出面團，用搟面杖搟開。放入搟薄的黃油片，將搟開的面團，四周折起包起黃油片。裹好后將面團翻過來。
4.將裹好的面團，搟成規則的長方形。搟好后，將面團的兩邊像中間折疊像平時折被子一樣，這誰第一次四折。折好后用保鮮膜包上，放入冰箱冷藏松弛15分鐘左右。冷藏十五分鐘后，取出。再次搟成規則的長方形，再次折疊起來第二次四折，再放入冰箱冷藏十五分鐘。取出，再次四折第三次四折再次放入冰箱冷藏十五分鐘。取出面團，搟成長方形，厚度約0.3厘米左右。將面皮卷起，蓋上保鮮膜冷藏半個小時。
5.取出面團，切成12等份。取一塊小面團，在橫切面的一面沾上面粉。沾面粉的一面朝上放入蛋撻模中，向四周捏均勻捏撻皮的時候，撻皮的邊緣要比撻膜的邊緣高出一些。全部捏好后放入冰箱冷藏半個小時。
6.將蛋撻水倒入撻皮，至七分滿。烤箱上下火210°，預熱。放入中層，烤20分鐘，即可取出。
雪梨蛋撻
材料
9個的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖30克，蛋黃2個，低粉10克，雪梨兩個，冰糖適量，9個蛋撻皮。
做法
1、提前將雪梨去皮，切塊，放小鍋內，加冰糖煮熟。
2、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼。
3、加入蛋黃，拌勻。
4、把低粉過篩，加入淡奶油糊中，然后用篩子將制成的蛋撻水過濾。
5、將蛋撻皮放烤盤里，將雪梨塊放里面，一個撻皮里面放四—5塊就可以了。
6、過濾好的蛋撻水倒入放有雪梨塊的撻皮中。
7、烤箱預熱，220度放倒數第二層，20分鐘左右即可。喜歡表面有焦點的，后5分鐘可把烤盤上移到中層烤。
小訣竅
1、原來準備的是9個蛋撻的量，可能是雪梨塊加多了，剩下了一部分蛋撻水，我就又增加了兩個撻皮，正好用完撻水。
2、我家烤箱溫度偏高，我用了200度的溫度來烤。根據自家烤箱的溫度自行調整吧。
芝士流心蛋撻
材料
塔皮材料：無鹽黃油 62克，鹽1克，細砂糖25克，全蛋25克，蛋黃10克，低筋面粉125克
塔餡材料：馬斯卡膨芝士 50克，奶油奶酪 130克，鮮牛奶 50克，動物鮮奶油70克，細砂糖50克，玉米淀粉4克
刷表面材料：蛋黃1顆
做法
塔皮的制作方法：
1、將黃油提前切成小款室溫軟化，加入細砂糖25克，用電動打蛋器中速攪打，打至黃油膨脹呈羽毛狀態;
2、將全蛋液和蛋黃液混合均勻后，分三次加入黃油中攪打均勻;
3、面粉過篩，加入打發的黃油中，用橡皮刮刀將黃油和面粉壓拌均勻，揉成看不到干粉的光滑面團，然后放置冰箱冷凍30分鐘;
4、把面團放置在硅膠墊上，用搟面杖將面團搟成約4mm后的長方形，取一個直徑10mm的圓形切割器，在面團上按壓出圓形的片狀;
5、將原片放入蛋撻模具內，用兩手大拇指按壓至面皮緊貼著模具，并略高出模具少許，再用牙簽在塔模底部戳上小洞，防止內部有空氣，在烘烤的時候塔皮會隆起;
6、烤箱上火150度，下火180度預熱10分鐘，將塔放置在中下層烘烤12分鐘，烤好后放涼。
內陷的制作：
1、將馬斯卡彭芝士和奶油芝士放置在玻璃碗中，加入細砂糖50克，隔熱水用電動打蛋器中速打至順滑;
2、淡奶油與牛奶混合均勻，分次少量的加入奶酪中，后加入玉米淀粉攪拌均勻。打好的芝士內陷比較濃稠;
3、將芝士餡料裝入裱花袋中，剪一個大口，擠在考好的塔模中，移入冰箱冷凍1-2小時;
4、把烤箱以上火210度，下火150度預熱10分鐘，取出凍硬的芝士塔，在表面刷上打散的蛋黃液，塔放置在烤箱中下層，烘烤8-10分鐘，至塔餡的表面變黃即可，切不可烤過度，否則內陷就會凝固;
5、剛出爐的塔餡是熱的，流動的快，等到完全冷卻后，塔餡就會凝固。