西點培訓

本課程適合熱愛西點行業的零基礎或簡單了解的學員學習，課程從理論到實踐系統的講解了西點行業的相關知識，涉及的產品種類齊全，豐富多樣，配方科學，口味正宗，主打“實用性”西點教學理念，滿足學員畢業后就業和創業需求。西點行業遠遠還沒有開始飽和的跡象，對于人才的需求今后也會非常的可觀。

針對人群

西點學習培訓科目

西點烘焙培訓班

①小班循環授課，學生學會為止。
②讓學員獲得真才實學，掌握專業技能，是我們西點烘焙培訓班的教學目標！只要你想學，我們傾囊相授！。

西點培訓班

①小班循環開課，學生學會為止.
②西點也是屬于西點的一種，學會以后讓你輕松經營實體店

西點裱花培訓班

①小班循環授課，直到學會為止
②西點的品種已經不像以前那么單一了，西點裱花培訓班課程新增有翻糖西點、韓式裱花，都是現在為流行的西點裱花培訓，很受大家歡迎。

私房西點培訓班

①小班循環授課，終身免費復學。
②無論是生日聚會，還是重要的日子聚餐都離不開西點，學習私房西點培訓，不僅可以給家人做西點還能開屬于自己的西點工作室。

選擇我們這些都不再是問題

01學校好不好？

成立于1999年，AAAA級職業學校，至今為社會輸送了30萬的各類型優秀人才

02擔心學不會？

0基礎入學，業內豐富經驗老師授課，全程實操、嚴苛考核、包教包會

03專業沒方向？

提供目前熱門高薪專業提供您選擇，烹飪培訓、西式烘培、電工焊工、工程機械等

04就業沒保障？

我校與近萬家企業建立校企合作關系，入學簽訂就業協議就業有保障

05創業沒把握？

我校運用配方實操教學加創業開店扶持，進貨渠道，成本核算，經營管理，全面整套核心技術高級教師一對一教學

學員作品展示

資深師資

王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

關于我們

關

于

我

們

我們是一所以西點烘焙、蛋糕制作、開店實戰教學為主的全能型培訓學校，每年向西點行業輸送大量優秀管理型及技術性人才。

學習資料知識點

戚風蛋糕的做法簡單大全
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。下面一起來看看戚風蛋糕的做法簡單介紹吧，希望對你有幫助!
戚風蛋糕的做法簡單又方便一
材料
低筋面粉100克，雞蛋4個，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，泡打份1/2小匙，鹽1/2小匙，白醋或者檸檬汁幾滴，不用也成
做法
1.雞蛋的蛋青，蛋黃分開用兩個較大的容器裝(裝蛋青的盆要干凈，一點油，水都不能有)
2.蛋黃里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至濃稠發白;色拉油分3次加入，每次加入后都用打蛋器攪打均勻;將牛奶一次加入，攪打均勻面粉，泡打粉，鹽裝一個保鮮袋，混合均勻，過篩，加入到蛋黃糊中，用手動打蛋器或著橡皮刮刀拌勻，放一旁備用
3.蛋清打至粗泡(大約15秒)加幾滴白醋，白糖分3次加入加入第一次白糖之后，高速不間斷打了1分鐘蛋白出現很多細膩的小泡沫，體積明顯增大加入第二次白糖，再用高速不間斷打2分鐘，已經濕性發泡加入第三次白糖，再高速不間斷的打了3分鐘之后，已經濕性接近硬性發泡，蛋白尖還有點彎彎的往下再用高速，不間斷打了2分鐘之后，達到硬性發泡(硬性發泡，可以把筷子或者橡皮刮刀插進去，不會倒就差不多了)打蛋頭，蛋白尖不下彎了筷子和橡皮刮刀插進去也不會倒打蛋盆倒過來，蛋白不會掉出來用橡皮刮刀鏟一塊起來，朝下，也不會掉，朝上也直直的，看起來很挺的樣子
4.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，再反倒入剩下的2/3蛋白糊中，用刮刀從底部往上翻，劃十字，拌勻(不能瞎攪和，那樣會消泡，蛋糕發不起來)蛋糕模不涂油，不墊紙，蛋糕糊入模用刮刀把表面略微刮平，捧著蛋糕模，在桌面上磕幾下，磕去中間大個的汽泡
5.烤箱預熱150度，從下往上數第二層，40-45分鐘左右蛋糕出爐后馬上倒扣在烤網上，等蛋糕完全涼了再脫模
戚風蛋糕的做法簡單又方便二
材料：
雞蛋4個，富強粉80g，玉米淀粉20g，白醋2-3滴，白砂糖60g，牛奶45g，玉米胚芽油45g。
做法：
step1：做蛋黃糊
1.首先將蛋黃和蛋白分離分裝在不同的容器里(放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃)。
2.將蛋黃搗碎，加入砂糖15g拌勻至砂糖融化。
3.加入45g的玉米油，拌勻。
4.加入45g的牛奶，拌勻。
5.篩入富強粉和玉米淀粉的混合物，拌勻。
6.拌勻后的蛋黃糊放置一邊等待一會和打發的蛋白拌到一起。(相比較之下用富強粉和玉米淀粉做出的蛋黃糊比較粘稠一些。)
step2：打發蛋白
1.放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要干燥、無水無油，將蛋白低速打到魚眼泡狀加入15g糖，繼續打。
2.打到肥皂泡樣子時再加15g白糖，繼續低速打。
3.打到有紋路出現的時候再加第三次糖，并滴入2-3滴白醋，繼續打，轉高速打發。
4.打到這個狀態就是干性發泡狀態了，拉起的直角不彎曲了就打好了。
step3：將蛋白蛋黃混合并入鍋烘焙
1.將打發的蛋白分3次拌入蛋黃糊中，左右前后的拌，不要轉圈。
2.所有的蛋白和蛋黃糊拌勻后的樣子，你能感覺到它相當的蓬松。
3.將電飯煲插上電源，按下煮飯鍵預熱3-5分鐘，之后取出內膽鍋。將上一步驟中辦拌好的面糊倒入內膽鍋內，在臺面上輕磕幾下，排下氣。沒有防粘功能的鍋，提前在鍋內圖上點色拉油或者黃油。
4.將內膽放入電飯煲內，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。
5.我的電飯煲在10多分鐘后就自動跳到保溫狀態了，然后在排氣閥上蓋上濕毛巾，燜20分鐘。20分鐘后拿掉毛巾，再按煮飯鍵，再跳到保溫，再蓋上濕毛巾，再燜15分鐘，然后就可以打開看看有沒有熟了。
6.用一根牙簽插入烤好的蛋糕中心，拔起來看如果沒有粘物就是烤好了，反之，再蓋上燜10分鐘。
小貼士：
1.蛋白蛋黃分離后，放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要干燥、無水無油，不然打不發。雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候容易打發。
2.面粉一定要過篩，不然會有大顆粒;
3.打蛋白的速度是從一開始的低速到后來的高速。
4.兩種面糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
5.倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出面糊里的氣體。
戚風蛋糕的做法簡單又方便三
材料：(18cm中空模)
可可粉15克，
低筋面粉70克，
普通雞蛋5個，
色拉油50克，
牛奶50克，
綿白糖70克
檸檬汁幾滴
烘焙：170度，35分鐘，下層，上下火
做法：
蛋黃部分：
1 將蛋白和蛋黃分離在兩個干凈無水無油的盆中，蛋白中不可混入蛋黃;
2 蛋黃中加入1/4綿白糖、色拉油、牛奶，用手動單抽打均勻;
3 篩入可可粉和低面粉，攪拌均勻，放置一邊;
蛋白部分：
1
蛋白中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡狀態，加入剩下砂糖的1/3，打至細膩的泡沫，再加入1/3糖，繼續打至起紋路狀態，把剩下的糖加入，繼續打至干性發泡;(干性發泡：打蛋頭從蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角)
蛋白蛋黃混合：
(準備混合面糊之前先去預熱烤箱，175度。
1 取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆里，用刮刀切拌均勻(要上下翻動，不要轉圈)
2 將蛋黃糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均勻至細膩的面糊;
3 將混合好的蛋糕面糊倒進干凈的18cm活底中空模中(不要抹油、不要有水)
烘焙：
1 將蛋糕模在桌面上輕磕幾下，送進預熱好的烤箱;烤箱預熱時候加5度，比如說準備用170度烘焙，就開到175度預熱，因為開門時會降低溫度;
2 放進下層烘焙，上下火齊烤;
3
用170度烤35分鐘的樣子，烤到一半左右時間的時候，你會發現蛋糕表面開始開花了，這是用這種模具這個溫度，所特有的現象，開花的才是完美的，不要去追求不裂。
4 烤好后立刻取出，倒扣在長頸瓶上冷卻;
5 徹底冷卻后借助脫模到脫模即可。
6 沒有可可粉，可以其它粉等量替換(抹茶粉、低粉)。