如何對泰式奶茶店的營業目標進行管理「如何對泰式奶茶店的營業目標進行管理」 今天小豆培訓網學歷教育小編就來給大家簡單介紹一下。
銷售目標管理就是通過設定合理的銷售目標，對其進行合理的分解，通過合適的手段予以實施和監控，并關注最終結果和評估的一種管理過程。
泰式奶茶店銷售目標可分為很多種。從時間上分包括年度、月銷售目標；從類別上分具體分為銷售額目標、銷售費用率目標、銷售利潤目標和其他的一些指標。其中銷售額目標指公司向各個區域市場下達的銷售額任務，以出貨額或量計算；銷售費用率目標是指公司規定每個區域的產品或總體市場拓展費用占該區域同期銷售額的比重，具體包括條形碼費、助銷物、廣宣品、贈品、促銷品，以及其他零散的小額市場拓展費用。
1.分解銷售目標
①在規定的時間內分解。例如，某泰式奶茶企業規定每月5日17：30前，營銷總經理、區域經理必須將下月銷售目標和費用目標分解到下屬的區域經理、業務主管、業務人員及經銷商處，營銷總經理及區域經理對所轄區域的費用率進行統籌分配。
②逐級分解。例如，某泰式奶茶公司要求每月9日17：30前，將下屬填好的下月任務分解表或目標責任書、月網絡拓展計劃、月宣傳促銷品申請表、區域月費用計劃表、區域促銷實施方案進行認真審核，并上報銷售管理部。
③分解五要點。分解目標要高于下達的目標；保證分解目標既有挑戰性，又有可執行性；便于控制管理；分解到每一天；目標要進行日點檢。
2.簽訂銷售目標責任書
①規定的時間。例如，某泰式奶茶企業每年12月31日前，銷售管理部確定各區域的年度、季銷售目標和費用率，由營銷總經理、總經理審批，并由銷售管理部以公司文件的形式直接下達給各省和直屬區域。
②具體確認銷售目標。例如，某泰式奶茶企業每季第三個月5日前，由省和直屬區域經理向銷售管理部上報下季銷售目標確認書和分解表，經銷售管理部評審、溝通與調整，由營銷總經理審核，總經理審批。
③目標責任書簽署。例如，某泰式奶茶企業每季第三個月末，由區域經理簽署季銷售目標責任書，并經銷售管理部經理確認，由營銷總經理簽字生效。
3.審核銷售目標
①限定目標分解表等報表時間。例如，某泰式奶茶企業要求區域經理的各類報表必須在規定的時間內上報，每超時一天扣罰薪資200元，由銷售管理部做出書面處理決定，由財務部從其下月薪資中直接扣罰。
②按照標準上報報表。例如，某泰式奶茶企業要求報表必須符合公司規定的統一電子文件格式，不符合格式的報表視為無效，并要求重新上報，如因不符格式重新填寫而導致超時上報，仍然按照標準扣罰責任人薪資。
③審批時限。例如，某泰式奶茶企業要求銷售管理部于每月11日17：30前，完成對各區域上報的下月目標分解計劃、費用分解計劃及其他報表的匯總，經銷售管理部經理審核，并由營銷總經理于每月14日17：30前，完成審批。
④銷售目標內部要求。例如，某泰式奶茶企業要求銷售管理部于每月15日17：30前，必須將審批后的下月區域月費用計劃表回傳至各區域，同時將各區域的下月任務分解表送財務部，作為核算各區域績效獎金的依據。
4.實際評估銷售目標
①銷售目標進度上報。例如，某泰式奶茶企業要求各區域經理必須于每周一17：30前，填寫本區域的上周銷售周報，并上報至銷售管理部。
②銷售目標總結報告。例如，某泰式奶茶企業要求各區域經理必須于每月7日17：30前、填寫本區域上月的銷售月總結報告、區域月費用實際執行情況報告和本月新增零售終端報告，并上報至銷售管理部。
③達標率統計。例如，某泰式奶茶企業要求財務部于每月5日17：30前，完成對各區域上月的銷售額目標完成率和累計銷售費用率數據的匯總統計。
④財務檢核。例如，某泰式奶茶企業要求財務部于次月6日17：30前，確認上月銷售額目標完成率未達標和累計銷售費用額度超目標區域名單，標明其目標完成率和銷售費用率，并傳至銷售管理部。
⑤銷售目標評估。例如，某泰式奶茶企業銷售管理部根據財務提供的銷售數據和區域經理上報的總結報告，對區域的上月目標完成情況進行評估，如果各區域上月所轄經銷商某品項實際庫存嚴重超出規定的庫存限額，則庫存超出部分不計入區域上月的銷售額。
5.考核銷售目標
①達標率考核。例如，某泰式奶茶企業規定：銷售目標完成率未達到70%，第一月，扣薪10%；連續兩個月，降薪一級；連續三個月，降薪兩級；連續四個月，降職一級；連續五個月，則予以免職。
②費用率考核。例如，某泰式奶茶企業規定：累計銷售費用超過額度的10%，第一個月，扣薪10%；連續兩個月，降薪一級；連續三個月，降薪兩級；連續四個月，降薪三級；連續五個月，降職一級；如費用超標嚴重，則予以免職。
③銷售目標完成率超標考核。例如，某泰式奶茶企業規定：如果連續兩個季累計銷售目標達標率超過130%，則提薪一級；如果年度累計銷售目標達標率超過130%，則提薪兩級。
④銷售目標未完成考核。銷售管理部根據對各區域的評估結果，于次月8日前對目標完成率未達到70%或下季8日前對累計銷售費用額度超目標責任人，做出扣薪、降薪、降職或辭退的處理決定，并報營銷總經理批準。
⑤處理決定。管理部根據營銷部總經理的審批意見，以公司文件的形式公布對有關責任人的處理決定，并將決定傳給被處罰責任人，并報營銷總經理批準。
1、syb奶茶店創業計劃書
syb奶茶店創業計劃書模板
創業計劃書就有如一部功能超強的電腦，它可以幫助創業者記錄許多創業的內容、創業的構想，能幫創業者規劃成功的藍圖，而整個營運計劃如果詳實清楚，對創業者或參與創業的伙伴而言，也許能更達成共識、集中力量，這無異是幫助了創業者向成功邁進。下面是我精心整理的syb奶茶店創業計劃書模板，歡迎大家分享。
一、項目介紹：
本店是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快而且門面非常好找的創業項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經營管理不用太多周轉資金，非常適合小本自主創業。我們店名為“茶物語”，易記順口，可以讓人很快記住。我們的目標是以一般奶茶店不具有獨有的特色吸引顧客而獲取大的利潤，用一年的時間打響“茶物語”名聲，建立品牌效應并積累資金后，通過調查試點后，把運營擴張到其他市場，獲得更大的利益。通過在經營的過程中不斷改革，逐步完善，形成口碑，擴大市場占有額，形成連鎖“茶物語”奶茶店。
計劃摘要
一、項目介紹
二、行業分析
三、產品/服務介紹
四、店面選址
五、裝修與設備購買
六、人力資源規劃
七、市場分析與預測，競爭者分析與本店特色。
八、營銷策略
九、財務需求與運用
十、風險與風險管理
十一、中長期規劃
二、行業分析
奶茶、咖啡屬于大眾消費，消費者甚多，主要以青少年學生為主，不管是現在的市場需求還是未來的市場需求都極大，不過奶茶店行業競爭也很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業中脫穎而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我們要想做的出色，必須創新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時要注重奶茶店的衛生，讓顧客一走進奶茶店就有一種干凈清新的感覺。
對于產品的定價，我們會根據不同的口味定出不同的價格，一般在3。5元左右，和市場平均價格相同。我們采取產品競爭優勢，以產品的質量和特色搶占市場份額。
由于類似的店眾多，進入該行業比較困難，而且大多顧客有慣性消費心理，取得行業競爭優勢比較困難。所以我們會在開業前期以高質量低價格來取得進入市場的通行證，并且會有促銷和特殊活動，具體的會在產品和服務中介紹。
三、產品/服務介紹
本店主要經營各種咖啡、奶茶，另外，為了滿足顧客的消費需求，同時經營雙皮奶、刨冰、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃，如各種口味的瓜子和烤翅等。為吸引顧客，本店會通過不斷地嘗試來研發新類奶茶，新類奶茶會成為本周的推薦飲品，在推出的前兩天會特價銷售，如果反響好的話會成為本店特色產品。為了不被因模仿而被超越，我們會不斷地推出新產品、節日產品和周年產品。如情人節：推出情侶奶茶，光棍節：推出單身奶茶。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業的無形的品牌資產。
另外可以通過把調味技術結合調酒工藝要求來操作，這是一種質的飛躍，也是一種藝術享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶葉、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶還包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很遠，你用的是自來水?還是礦泉水?還是山泉水?海水?過濾水?這是完全不同的，山泉水雖然貴，但口感好，產品好才能有回頭客。冰也是，制冰的程序也會嚴重影響每杯奶茶的品質。所以，為了企業長遠的發展，作業人員有真正的學會奶茶技術。基本要懂得：
1、學會品味奶茶;
2、原料成份配方;
3、調味份量與時間;
4、設備的應用與調味火候;
5、調味手法;
6、奶茶的保存;
7、奶茶的包裝要求;
8、奶茶的變化，包括樣變與質變，比如：拉花。
四、店面選址
奶茶是一種快速消費的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西，因此，如果如果選址不好，那就沒有人會“不遠萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶，繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是不得不考慮的。所以要按自己的投資能力和競爭能力進行找選址，要看到現時的鋪位情況，也要對以后發展情況作估算。要對鋪位消費水平進行評估，低消費的地方不宜大投資;同樣的，高消費的地方不宜低投資。還要考慮旁邊或是周邊有無同行，價格質量怎樣，如果找的鋪現在沒有競爭，以后有無可能出現競爭者等等。特別對于我們這種資金短少投資者，在贏虧平衡測算里會根據數據“對面的鋪租不要超過平均最低營業額的15%”來確定店址。學校周邊是很不錯的位置，學生多，消費也會多。另外，補充一點，買奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年輕的女孩子多的地方，毫無疑問是好地方。
五、裝修與設備購買
裝修是按照投資額度及消費水平和產品搭配情況來進行裝修設計并裝修的。裝修的風格要做到大概符合消費能力，又顯得舒服、衛生、簡潔、大方。特別地，針對年輕人的觀念，要設計較有特點，讓年輕人喜歡。特別注意吧臺的流水設計，要根據產品需求和設備配備情況進行程序設計，操作流暢的同時盡可能考慮產品的更進和設備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求。
設備是按產品菜單來采購的。好的高質量的設備就能做出更多的上品質的產品，而且能提高速度和效率。店面設備要和店面水力電力拾配得上，特別是店面小的步行街區，要考慮另找廚房的配備協調。奶茶的制作一般要用到如下設備：
1、封口機
帶有計數器，一般賣炊具機械、封口設備的店里有賣，每封一下口，計數器都會記一下數，無論電源有沒有接通，這是一種機械計數。封口機選購時要注意，找個杯子封一下試試，把溫度調到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封住;再稍微用力捏一下，看封得結實不結實，有沒有封得不結實的地方，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒有沒切斷，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。
2、封口膜
一般賣封口機的地方會附帶銷售，選購時要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時候會很難插破，用力過猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會很脆，一插就會裂一道大口子。
