王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

橙子蛋糕卷的做法

• 1.成品圖。

• 2.橙子洗凈切薄片，加10克糖適量冷水煮7-10分鐘。

• 3.橙片取出控水，也可以用廚房紙擦干。

• 4.橙片擺烤盤油紙上。

• 5.準備材料。白醋沒拍照，兩三滴即可。低粉已過篩。

• 6.煮橙子水60克放涼。

• 7.雞蛋蛋清分離在無油無水盆里。

• 8.蛋黃打入干凈盆里。

• 9.蛋黃加玉米油。

• 10.打勻。

• 11.加煮橙子水。

• 12.攪拌均勻。

• 13.分次加入過篩的低粉。

• 14.拌勻。

• 15.拌勻的蛋黃糊。

• 16.蛋清加2-3滴白醋，第一次電動打蛋器打發到魚泡狀加一半白糖打發。

• 17.痕跡不會馬上消失再加剩余白糖打發。

• 18.打發至濕性，彎鉤狀。

• 19.取1/3蛋白糊倒入蛋黃液。

• 20.拌勻。用“之”字形切拌。

• 21.再取1/3蛋白糊倒入，也可以翻拌方法拌勻。

• 22.拌勻了。

• 23.拌好的混合蛋糊全部倒入后1/3蛋白糊里，拌勻。

• 24.混合蛋糊好了。

• 25.蛋糕糊保持距離，倒入模具。

• 26.輕輕震動兩下去除氣泡。

• 27.烤箱（提前預熱十分鐘）中層160℃烤30分鐘。

• 28.這是烤了20多分鐘。根據情況可以加蓋錫紙。

• 29.取出，輕輕震動兩下。

• 30.倒扣揭去油紙。

• 31.放溫熱后把橙片的一面放干凈油紙上，把蛋糕和油紙一邊對齊。

• 32.從整齊一端卷起封口放涼。夏季可以冰箱冷藏1小時左右。

• 33.去掉油紙。

• 34.切塊享用。

小貼士

1.蛋糕卷的蛋白打發到濕性，就是出現彎鉤狀即可。
2.橙子片要切薄一點，方便煮好了卷起。
3.蛋白糊和蛋黃糊混合時必須切拌或翻拌，不要畫圈，避免消泡。
4.各家烤箱脾氣不同，溫度時間根據自家烤箱決定。我喜歡火大點，有點裂紋。喜歡嫩一點，溫度可以調低點。
5.我的烤盤11寸。