1 咖啡 豆潮濕怎么辦

書桌上放一杯咖啡，我會細細品味其中苦滋味，其實它留給自己的不是苦而是意猶未盡得濃香。以下是小編為您整理的咖啡豆潮濕怎么辦的相關內容。

咖啡受潮結塊后，只要在保質期內，將咖啡放入冰箱中存放，就不會結塊了;也可以將蘋果切成小塊后放入咖啡中，兩天后就會化掉結塊。

咖啡受潮的危害：

咖啡豆潮濕怎么辦

如果是咖啡豆受潮，在磨成咖啡粉的時候，咖啡粉粘度增加，會堵塞咖啡研磨機，對咖啡機造成不良影響。咖啡豆受潮，容易變質發霉，保質期會縮短，這樣的咖啡不但口感變差，喝了對健康不利。

咖啡如何保存避免受潮：

袋裝咖啡打開包裝后，一定要夾緊開口，避免咖啡與空氣接觸。

咖啡袋封好好，要將袋子放入罐子中密封貯存。

咖啡應該放在陰涼干燥的地方貯存。

---

 2 如何存儲咖啡豆

1、放在涼爽干燥的地方

不管使用袋裝還是罐裝的咖啡豆，都需放在涼爽干燥的地方。因為高溫容易揮發掉咖啡的香氣與咖啡豆內部的優良物質，而潮濕更會迅速改變咖啡的風味。

2、使用單向排氣閥鋁箔袋

烘培完成的咖啡豆，用鋁箔袋密封包裝起來，可避免咖啡豆與光線及空氣的接觸而導致香味迅速散發及或產生化學變化產生變酸變味。烘培后的咖啡豆會自然散發出二氧化碳，如積留在包裝袋內會影響咖啡豆品質，而袋子上的“單向排氣閥”能讓袋內多馀氣體排出。

3、善用二氧化碳的比重

就氣體而言，二氧化碳的比重要與空氣。因此，在同一個密閉空間里，二氧化碳沉淀在底部，而空氣則會漂浮在上層。明白這個道理之后，在選擇容器或包裝袋時，就能判斷出它的實用性。

4、使用直立型密封罐

以此推理，新鮮咖啡豆所釋放出的二氧化碳會存留在容器的底部，形成抗氧化層，借以保護咖啡豆;并且，容器能直立放置，以防止罐內或袋內的二氧化碳流失。由此可見，直立式、瘦高型且開口向上的容器較適合用來保存咖啡豆。

---

 3 咖啡生豆的處理方法有哪些

自然日曬法

這種處理方法的過程最為簡單。果實在采摘之后不經處理便開始日曬干燥過程。這是現存最古老的處理方法。如今埃塞俄比亞和巴西等地仍在使用這種處理方法。自然日曬法在水資源匱乏的地區最為常見。干燥的過程通常要持續4周左右。處理的方法必須非常嚴謹，以保證咖啡不失去任何風味。自然日曬法要求當地氣候極為干燥。在某些地區，人們會利用烘干機輔助咖啡果實的干燥過程(烘干機的熱風能夠加速干燥過程，幫助人們控制干燥程度)。

自然日曬法能夠保留咖啡果實的水果香味。在品嘗這種咖啡時，你會發現咖啡富有水果香氣，口感更加明亮。在干燥之后，人們會用專門的機器去除表層的外殼。這一過程被稱為“干燥去殼(Dry Milling)”。

咖啡豆潮濕怎么辦

水洗法

在水洗過程中，果實的果皮和果肉經特殊的去漿機處理與咖啡豆剝離。咖啡豆隨后進入發酵缸進行發酵處理，以使粘膜不再粘滑。黏膜中的糖分會在發酵過程中被分解。根據發酵手法的不同，發酵的時間通常為12小時至6天(一些種植者會利用淋水系統發酵咖啡豆。這種方法被稱為“肯尼亞水洗法(Kenyan method)，通常會持續數日)。決定何時停止發酵極為重要。一旦咖啡過度發酵，咖啡的味道就會變得過酸。一旦粘膜的粘性物質被分解殆盡，人們就會利用大量的水將其沖洗下去(生豆處理過程中產生的廢水被認為是咖啡工業的污染源頭。如今，很多地區正在研究先進技術，以回收利用并過濾這一過程產生的廢水)。水洗發產生于19世紀，也被稱為“濕法加工”。

嚴格受控的發酵過程會提高咖啡的酸度，并會在咖啡最終的口味中有所體現。但只要在發酵過程后立即進行水洗處理，咖啡的口味就可以得到提升，并帶有明亮的酸味。

---

 4 如何分辨咖啡豆的好壞

看外形。挑選咖啡豆的時候可以根據它烘焙后咖啡豆的形狀來判斷好壞，不能有不良豆混入，還有要注意正常豆混入優質豆。能夠沖煮出美味香醇咖啡的咖啡豆，其外形必須是豆大肥美、均勻、大小一致且無色斑。只要留心觀察，這些并不難判別!

看研磨。優質的咖啡豆在研磨時會輕輕地發出沙拉沙拉的聲音，用手輕輕地搖一搖，咖啡的原始味立即四溢飄散。而劣質的咖啡豆則會有喀吱喀吱的聲音，研磨時有種卡住的感覺。

看萃取。在我們的咖啡培訓課程中講過，沖泡美味咖啡最簡單的方法就是用濾紙過濾萃取。因此，在簡單的沖泡萃取時，也是你判別咖啡是否美味的一種方法。因此萃取時，在加入熱水后，你要觀察粉末是否膨松地脹起，因為優質咖啡在沖泡時，會有漂亮細致的泡沫膨松地脹起。

看咖啡的口味與香味。好的咖啡的酸味是優質酸，不會是很強烈的酸物，而是像柑桔類水果般的清爽;苦味是柔和的苦味，而不是像煙味或焦味般的苦味。

看生豆的品質。新鮮的生豆，可享受其各個品種的鮮明特性及具有活力的風味。而新鮮的生豆，呈現鮮綠的顏色，可以很簡單地分辯出。除了鮮度之外，不論何種品種，也應盡量選擇顆粒較大且無色斑的生豆。