1 咖啡豆放久了怎么辦

沒有你的歲月、加了糖的咖啡，也是苦的。陪伴我的依舊是那些憂傷的文字，驚慌的尋找往昔，拼命的翻找，就這樣一直在你的世界里輾轉，沉湎，而不倦。以下是小編為您整理的咖啡豆放久了怎么辦的相關內容。

咖啡與普通的食品不大一樣，它的濕度非常低，不容易變質，所以一般來說，咖啡豆的保質期就是指咖啡的香味成分能一定程度保留的期限，而不是指變質的時間。咖啡豆在真空狀態下能保存大概一兩年，而且它本身相比咖啡粉在風味保存上就較易持久，所以大家只需要在煮咖啡的時候再將其研磨成粉就好。

咖啡豆的保質期

咖啡豆的保質期是多長時間呢?一般來說，如果保存好，咖啡豆可以保存一兩年多。但是若咖啡豆受潮了，那這個保質期都是空談，一樣不能食用。而且，大家需要知道的是，咖啡豆的保質期事實上是指咖啡的香味成分能夠保留的期限，不是指其變質的時間。在真空的狀態下，咖啡豆可以保存更久，如果避免受潮，咖啡豆密封保存也同樣可以保存很久。

受潮后咖啡粉粘度增加，會堵塞咖啡機研磨器，對機器造成不良影響。咖啡豆一旦受潮，就會很容易變質發霉，這將大大縮短其保質期，而且對身體健康不利，同時也會影響制出咖啡飲品的口味。

咖啡豆怎么保存

烘焙過的咖啡豆，很容易受到空氣中的氧氣產生氧化作用，使得所含的油質劣化，芳香味亦揮發消失，再經過溫度、濕度、日光等而加速變質。那么，咖啡豆怎么保存呢?咖啡豆的保存要求是密閉、低溫和避光。

如果未開封的咖啡豆可以放到冰箱里，溫度降低，必然咖啡豆的氧化速度變慢。但，咖啡豆若是已開封了，就不建議放到冰箱中了，在影響咖啡重要的元素中，潮濕是對咖啡味道影響最大的，咖啡豆將會吸潮，味道將很大程度的變壞。

當袋裝咖啡豆打開包裝后，一定要把開口折好，并用夾子夾緊，避免咖啡豆與空氣接觸。同時要封好袋口后，把袋子放入不透光的密封罐中儲存，不透光的罐子較能減緩氧化的速度。最后，將罐子放在干燥陰涼的地方儲存。如今市面上不少的專門用來保存咖啡豆的真空罐，價格也比較便宜，是儲存咖啡豆的好用具。

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 2 如何保存好咖啡豆

一、不建議以咖啡粉形式保存

很多朋友，尤其是剛開始接觸原味咖啡的親們，直接購買咖啡粉，大多不能一次性喝完。其實這對咖啡風味損害是非常要命的。且不說商家的咖啡豆是否為新鮮烘培，即使是剛出爐，磨成粉之后，由于它跟空氣的接觸面大幅度增加，氧化非常快，咖啡的新鮮度馬上就會喪失殆盡，咖啡原有的香醇風味就會漸漸消失。新鮮出爐的咖啡豆磨成粉，兩三天之內風味就全變了。所以，如果您不只是為了喝到僅僅有咖啡因的飲料，而是想品嘗到代表真正咖啡精神的香醇咖啡，那么建議不要直接買咖啡粉，除非您在一兩天內迅速地消耗完，不然，就買咖啡豆和磨豆機吧，在沖煮前再磨豆子。

二、不建議放冰箱保存

冰箱里的低溫固然可以減緩咖啡的自然敗壞，是不錯的儲存場所，但是，冰箱里的空氣冷而干燥的，容易蒸發豆內的水分，使得香味流失;再加上冰箱里的雜味太多，所以應該用真空罐來保存咖啡豆比較適合。所以，一般情況下，建議常溫(室溫)保存，不宜放冰箱。

三、是在室溫下保存

在室溫下微生物及氧化作用的進行的速度蠻適當的，剛烘焙好的咖啡豆在一室溫下可以放兩個星期。這兩個星期咖啡的味道變化蠻值得玩味的。剛烘焙好的第一天，它的味道還未很成熟，你會聞到青草香。而咖啡豆迷人的甜香還不夠濃郁厚重，你會覺得它的味道好像「悶」住了。接下來的幾天青草味會慢慢的減少，而甜香呢，會慢慢的上升。甜香味在大約第三天的時候到了高峰，接下來慢慢的退去。整體來說，咖啡豆在前幾天個性會很明顯而且變化的很活躍，在放約一個星期之后，它的個性轉為溫順。有人堅持要在前幾天品嘗咖啡的個性，也有人喜歡把咖啡豆放在室溫中放一個星期后品嘗它溫柔的一面。如果你的咖啡豆可以在剛烘焙完的兩星期內喝完，很建議把它放在室溫，這樣同一包豆子可以感受它多樣的變化。每天感受一下它的變化，不但為生活增了些色彩，還能增加經驗對咖啡豆新鮮度的判斷能力很有幫助。

四.室溫保存咖啡豆的方法

咖啡豆在室溫下保存，需要最大程度地避免強光照射、減少跟氧氣的接觸面，避免高溫和濕度。

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 3 如何重新利用過期咖啡粉

吸附煙味

吸煙的人并不覺得煙味令人討厭，但不吸煙的人對此卻頗為“感冒”。將過期的咖啡粉放一些在煙缸中，可以祛除煙缸的異味，也更容易熄滅煙蒂。

祛除油污

家中炒菜的鍋用得久了，里里外外都布滿油膩，也有異味。將過期的咖啡粉或煮過的咖啡渣放進鍋里，在火上炒烤一下，鍋里的油膩和氣味就會逐漸消失。家中常烘焙美味食物的烤箱，經過多次使用，內部也容易油污滿布、怪味雜陳，取一盤過期咖啡粉放入烤箱中烘烤一下，就能有效除去烤箱內的雜味。

消除異味

冰箱總會有異味，用小碟子盛些過期的咖啡粉，放在冰箱中，有助于吸附并減少冰箱中的異味，既有效又環保。

美容去角質

過期咖啡粉及煮過的咖啡渣還可以用來去角質。可以將其混合在橄欖油中使用，或者混合沐浴露使用。洗澡時涂抹在身上，輕輕按摩幾分鐘，然后沖洗干凈，有去角質、嫩膚和美白的功效。

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 4 烘焙咖啡豆的步驟

【裝入咖啡豆】

倒入適量咖啡生豆，生豆烘焙量與你使用的烘培容器大小有關系。咖啡生豆一般還含有10%左右的水份，當烘焙開始的時候，首先將水分從咖啡豆中分離出來。

開始烘焙，注意烘培時間及豆子變化--【0—3分鐘】開始預熱，烘焙咖啡豆的顏色沒有太多的變化。在烘培過程中，咖啡豆的顏色由綠色轉為黃色，再變為棕黃色，最后變為棕色。第一次爆裂溫度大約在160度會出現類似爆米花的“巴拉巴拉”聲，咖啡豆體積會變大。

開始烘焙，注意烘培時間及豆子變化--【4—5分鐘】此時咖啡豆的表面顏色漸漸變深，散發出咖啡的香味。

開始烘焙，注意烘培時間及豆子變化--【6—8分鐘】隨著烘焙的進行，咖啡豆皮開始不斷爆開，顏色繼續極深，并且可以聞到濃濃的香味。

開始烘焙，注意烘培時間及豆子變化--【9—11分鐘】在第9分鐘左右，咖啡豆轉成褐色，豆子表面布滿縐褶，在第10分鐘左右將聽見第一響爆裂聲，咖啡豆本身會釋放出熱量使得溫度上升快速。接下來經過短暫的吸熱過程，顏色變成黑棕色。

開始烘焙，注意烘培時間及豆子變化--【12—15分鐘】第二次爆裂聲更快，咖啡豆呈現出油亮的光澤且變得易碎，在這一階段，它的成分開始碳化，產生出燒焦的特性。