麻辣燙具有川渝特色的漢族小吃。以其獨特的口味和實惠的價格，贏得了群眾的喜愛。麻辣燙價格低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，客人不僅可以根據自己的喜好隨意點取，而且等菜冒好以后，還可以根據自己的口味輕重隨意添加佐料。麻辣燙的價格都不高，人均消費大概也就6-12元左右，這和麻辣燙與身俱來的平民性也算是相符的，所以眼下這樣的麻辣燙館生意家家都不錯。麻辣燙、串串香，海鮮燙，味道好壞關鍵在于涮燙底料的制作，牽扯到底料制作，還是有必要去專門學一下麻辣燙技術的。那么麻辣燙培訓都學些什么呢？

內容一：紅油制作

主要系統學習如何使用調和油、菜籽油、牛油、干辣椒、天然香料等食材熬制紅油。這里重點學習掌握紅油的熬制手法、技巧、時間、火候等知識。

內容二：高湯制作

主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、清水、生姜等食材熬制鮮湯。這里重點學習掌握熬制時間、火候等知識。

內容三：底料制作

主要系統學習如何使用豆瓣醬、豆豉、泡椒、蒜子、洋蔥、調和油、鮮湯、甜面醬、蠔油、芝麻醬、花生醬、花椒油、胡椒粉等食材熬制底料。這里重點學習掌握熬制手法、時間、火候等知識。

內容四：食材處理

主要系統學習各類葷菜、素菜的加工處理。這里重點學習掌握各類菜品的清洗、加工、切制等知識。

內容五：醬料制作

主要系統學習麻辣醬、蒜蓉酸辣醬、酸鮮醬等蘸醬制作方法。

內容六：麻辣燙菜品

主要系統學習如何燙煮各類葷菜、素菜食材。這里重點學習掌握湯底料配制、菜品冒制時間、火候等知識。
麻辣燙培訓學會之后，可以去美食小吃街，學校門口，商業步行街，夜市，工業區周邊等地開個麻辣燙店，當然也可以購買一臺小吃車做流動經營。