麻辣燙的湯底用到各種原材料與調味料，麻辣燙好不好吃，湯底起著決定性作用，直接關系到麻辣燙的口感與風味。
　　
　　很多創業者認為麻辣燙的湯是牛骨、豬骨、雞骨等原材料熬制而成的，其實并不是那樣的，不是原料越多越好，主要是所用的原料起到好的作用才是最佳的。
　　
　　下面我們來介紹豬骨和牛骨的區別，我們就會知道麻辣燙熬制湯底用豬骨和牛骨哪個更好了。
　　
　　豬骨，具有止渴，解毒，殺蟲止痢之功效。常用于消渴，肺結核，下痢，瘡癬。 營養價值功效：性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。
　　
　　牛骨含有豐富的鈣質，對孕媽媽及胎兒都有益，懷孕后期是胎兒骨骼形成的時候，特別需要鈣質，因此孕媽媽可常喝牛骨湯。
　　
　　1.補鈣
　　
　　牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質。
　　
　　2.美容
　　
　　牛骨中豐富的骨膠原，使皮膚更加靚麗有彈性。
　　
　　從口感上來說，牛骨湯的味道會更濃一些，口感也會更好一些。從營養上來說，牛骨湯比豬骨湯對骨骼的發育更為有益。