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蒸包子是技術活，即使每個環節都處理的很好，到最后一步，蒸好的包子粘在蒸籠拿不出來，那也直接影響包子的賣相。怎么樣才能保證包子正好不沾底呢？我有幾個方法可以一試：
1、如果是金屬的蒸籠，可以蒸包子之前在底部均勻的抹上一層油，這方法的優點是：簡便省錢，缺點是：油抹少了或者蒸籠底被開水浸濕了的時候，包子還是粘住。
2、買籠布，將籠布浸濕了鋪在蒸籠底部（一定浸濕，不然包子蒸熟都粘在籠布上了）即可。實體店沒有可以網購，很便宜，很好用。優點是：價格不貴，可以多次利用，成功率高，缺點是：每次用完要洗。
3、硅膠蒸籠墊，某寶有賣，據說好用，我沒用過。優點是：便宜好洗，缺點是：壽命不長，質量不好的還是會粘。
4、用白菜葉或者玉米皮之類的防粘。優點是：環保；缺點是：一次性，不是家庭常備
5、買蒸籠紙，一個包子墊一個，一些早餐店用的就是這種。優點是：方便衛生；缺點：是一次性的，不環保。
6、蒸布潮水擰干
蒸布放水里浸濕，擰干水份，（一定要擰很干，不能滴水），把做好的包子直接放在蒸布上醒發，直接冷水上蒸鍋，蒸好后燜三分鐘再開蓋取出，這樣的包子不會沾
7、在醒發器具上刷油
做好包子后，在醒發裝包子的器具上刷一層油，再放上包好的包子，醒發完成后直接把包子放蒸屜上，因為包子底部有油，所以蒸好后也不會沾而掉皮
8、用油紙
包好的包子放油紙上，（剪成比包子稍大一些的正方形）發酵好后滾水上蒸鍋，15分鐘左右就好。這樣的包子不會沾
