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19974831731（1）要具有良好的廚德。德是才之師，是成就事業的基礎，要想做成事必先做好人。沒有良好廚德的烹調師，即使有再好的廚藝，也稱不上是一位好烹調師，當然也不會受到同事及消費者的信賴與尊敬。良好的廚德是烹調師的做人之本。
（2）要具有豐富的文化理論知識。作為現代烹調師，應該具有豐富的文化理論知識，要掌握與烹飪有關的原料學、營養學、烹飪化學、烹飪美學等知識，同時還應具有一定的英語水平、計算機應用能力。只有具備較深的文化內涵和較高的素養，才能更好地掌握相關技術，增強市場競爭力。
（4）要有團隊協作精神。隨著餐飲業的發展，廚房的分工越來越細化，烹調師也越來越專業化。廚房的工作就像是“流水線”作業，某一個環節出了問題，整個廚房就有可能陷入癱瘓狀態，這就要求現代烹調師樹立團隊意識，要有團隊協作精神。
（5）要牢固樹立衛生安全意識。烹調師所從事的工作是食品工作，直接關系到消費者的身體健康。因此，烹調師要牢固樹立衛生安全意識，要有良好的衛生習慣，保持服飾得體、鞋襪清潔，以及發型整齊美觀、修飾得當，毛發不外露，不留長指甲。女性烹調師上崗時間不得涂抹指甲油、佩戴戒指等飾物。原料質量要可靠，及時丟棄腐爛變質原料，確保食品安全。同時注意水電氣和設備的正確使用，防止安全事故發生。
