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19974831731生煎包：選用去皮前腿肉，按八瘦兩肥比例進行拌制，將處理干凈的豬皮切絲熬成皮凍，拌餡時切成小丁放入其中一同拌制。選用五得利高筋特精粉和面，發酵，切成小劑子，搟成稍厚的圓片，包餡入內，打12個褶子，小巧俊俏，鍋內抹油，將生煎包褶子朝下底朝上放于鍋內，蓋蓋，3分鐘左右底部已煎至金黃，掀開鍋蓋均勻點水，讓鍋內的水蒸氣來成就這一鍋生煎包的鮮香！3分鐘的時間足矣，再次掀蓋，撒入芝麻，再撒入香蔥即可！
趁熱輕挑生煎，這里打住，這時一定要輕咬一小口，不然這一包滾燙的汁水會biu的一下躥到你的衣服或褲子上，油不嚕嚕的，影響形象，要不就是biu到對面吃飯人的克塞蛋上，這樣子也不好！輕咬后，用筷子輕夾生煎包，會看到里面滿滿的汁水，輕吸，鮮香的汁水會沿著舌頭充滿嘴里的每個部位，這汁水全來自富含膠原質的皮凍，足足可以吸上兩口，吸完后再吃鮮香的肉餡搭配香蔥和芝麻一同入口，著實美味，最后吃金黃酥脆的底，一個小生煎原來還有這么多的說道！這種生煎包一定要堂食，盡量不要打包，如真不行，回去后可在電餅鐺中再次加熱，讓里面的皮凍再次滾燙才行！
水煎包：用渣頭起面，發酸，加入堿面中和，這樣的面就不會發酸了，面必須得軟一些。餡，有大肉和韭菜的，大肉用絞肉機攪碎，手工剁入大量的姜蔥與大肉泥充分的攪拌，包入煎包后，放入加熱稍稍帶油的高邊鐵鏊，整整齊齊的碼好，每個煎包留有一定的空隙，蓋蓋加熱，隨后均勻撒入稍加面粉攪勻的冷水，隨即蓋蓋，快熟之時，用小嘴油壺均勻灑油，稍燜揭蓋，將水煎包用鏟子將金黃面翻到上面即可出鍋，一個個經過水煮、汽蒸、油煎、形如扁圓、底金黃油亮、面白胖軟嫩、里香鮮味美的水煎包就出鍋！
站在鍋邊拿上一個燒嘴的煎包，迅速將邊上金黃焦脆的底皮吃掉，然后左手換右手，一口接一口，還哈著熱氣，真能折騰，但，吃，就要吃口熱乎的！再搭配無添加小米粥或者雜面條，更是得勁！
完全不同的兩種美食，主要有五點不同：
第一，生煎包的皮是半發酵的介于發面和死面之間，筋道兒一點兒；
第二，生煎包的餡兒多是豬肉大蔥，水煎包則多變，韭菜雞蛋、西葫蘆蝦仁、酸菜豬肉等；
第三，生煎包是南方特色，水煎包是北方特色；
第四，生煎包只是煎一面金黃，水煎包有單面的也有雙面煎；
第五，生煎包底部沒嘎巴脆，水煎包有些地區會用玉米糊做香脆包子托底，然后倒過來裝盤，從上面看，就像蓮花綻放，咬起來嘎巴脆。
