在吃飯的慎點上海突擊檢查奶茶店一點點茶百道CoCo的后廚竟是這樣 今天小豆培訓網學歷教育小編就來給大家簡單介紹一下。
近日
上海市場監管部門
突擊檢查了部分奶茶店，涉及
1點點、茶百道、7分甜
都可（coco）、熊姬等品牌
結果發現全部存在問題！
在奉賢區寶龍廣場
奉賢區市場監管局執法人員
對5家品牌奶茶店進行了檢查
發現多家門店存在
工作人員健康證不齊全
原材料管理不善等問題
一點點
植脂末等部分食品原料使用后未封口；
在7分甜門店，同樣存在員工私人食品與店內原料混放；
倉庫內裝原材料的袋子未封口；
都可Coco
廚房地面潮濕，雜亂；
都可門店冰柜內的原材料均敞口放置、未密封；
熊姬
熊姬門店的管理相對疏漏更多：
該店待加工的橙子等水果與百潔布堆放在一起；
垃圾溢出，工作人員未及時清理垃圾桶；
廚房地面潮濕臟亂、煮完的茶葉不及時清理，隨意放在地上；
部分原料不封口、不加蓋，直接放入臟亂差的柜子、制作臺。
這是倉庫，你們自行體會。
市場監管部門表示，針對檢查過程中發現的不規范問題，已提出整改意見，責令相關經營者限期整改，逾期未改或整改不到位者將依法嚴肅查處。
業內人士指出
門店員工操作不規范的問題
在快速擴張的餐飲連鎖企業尤為普遍
這些企業的人員流動性較大
一旦疏忽
人員就會疏于培訓、管理
沒有牢固樹立起
社會責任感和食品安全風險防范意識
↓
2020年2月，普陀區中山北路的“巴黎貝甜”面包店就曾因面包師不規范操作（未按要求佩戴口罩、沒戴手套直接用手接觸食品），存在食品安全和疫情防控隱患，被網友曝光。
2020年7月，央視315晚會曝光了江西省南昌市漢堡王紅谷灘天虹店、銅鑼灣店、王府井購物中心店員工篡改過期面包、雞腿標簽，在制作漢堡的過程中“偷工減料”，對門店內提示食品原料“已經過期”的紅燈視而不見等問題。
2020年8月，85度C、桂源鋪、滿記甜品等品牌飲品門店被上海市場監管部門處罰的罰單相繼曝光。
津味（上海）餐飲管理有限公司老滬閔路分公司（85度C上海凌云店）擅自將3個彩虹酸奶蛋糕的制作日期“延后”了兩天。
桂緣（上海）餐飲管理有限公司歸昌路分公司（桂源鋪上海融創精彩天地店）用過期淡奶油制作“招牌特調奶茶”。
滿記甜品真如星光耀廣場店（該店已于2020年5月6日注銷）經營的芒果冰（現制飲料）菌落總數超標。
餐飲單位員工不規范操作的風險
可能比不少人想象的要嚴重
↓
2015年，盛極一時的“鄭文琪龍蝦蓋澆飯”正是倒在這一問題上。由于“鄭文琪龍蝦蓋澆飯”五角場店超負荷加工、從業人員操作不規范，導致食品受到副溶血性弧菌污染，引發集體性食物中毒事件。
2017年，同樣風光無限的“一籠小確幸”也倒下了。其中央廚房在未取得即食食品加工資質的情況下，超過許可核準范圍加工即食食品。上述食品在中央廚房的加工過程中由于操作不規范，受到沙門氏菌的污染，配送至“一籠小確幸”餐廳門店后供消費者食用，引起了食物中毒。
“網紅奶茶店”后廚曝光
這樣的奶茶，你還想喝嗎？
來源：上觀新聞
