廣州哪里有學做奶茶的培訓班「廣州奶茶店培訓班告訴你做奶茶怎么選茶葉」 今天小豆培訓網學歷教育小編就來給大家簡單介紹一下。
廣州奶茶店培訓班告訴你：做奶茶怎么選茶葉？
秋冬一到，熱飲來報道！不少奶茶加盟商反應自己做出來的熱飲口感過于甜膩，有些熱水果茶飲品還會出現酸、澀等問題。
究竟如何才能做好一杯熱飲呢？下面2個秘訣好好記住↓↓↓
1、溫度的控制
一般熱飲的出杯溫度應控制在60度左右為佳。溫度過高的話很容易破壞飲品原料，從而影響口感，而且過高的溫度會讓茶底變得苦澀。
2、茶底的選擇
做好一杯熱飲，還有個關鍵點：茶
茶底的選擇考驗著一家門店的基本功，挑選一款記憶點足，茶香高的茶底，不僅辨識度高，搭配其它原料會產生1 1>2的完美效果；但是茶底的味道又不能過于厚重，不然很容易覆蓋掉飲品本身風味，所以一般會選擇口感較清新的綠茶來作為水果茶茶底。
那么問題又來了，如何挑選一款合適的綠茶呢？今天，小編從店鋪挑選了3款大家熟知的茉莉花茶：毛尖茉莉、茉莉茶包 、冰清茉莉，將通過測評的方式，告訴大家怎么選擇適合自己的底。
1、原料特性
一般我們可以通過產品原料的香氣來做茶葉的初步判斷，但為了更加客觀的展現原料口感、香氣等整體特性，我們對這3款茶葉進行了冷熱泡制。
冷泡——
茶葉50g、水1750ml（75℃）、冰塊750g
配比：1:35:15
時間：8分鐘
熱泡——
水溫：75℃
配比：1：50（茶：水）
時間：燜泡8分鐘
PS：綠茶溫度太高會苦澀
根據兩種泡法三種茉莉花茶從口感香氣上都有不一樣的體現。
【茉莉茶包】
特點：性價比高、茶感重
冷泡：入口明顯的甘蔗風味，中尾段整體茶感偏重，且帶澀感
熱泡：風格濃郁，整體糅合在一起，層次沒有冷茶湯明顯
【毛尖茉莉】
特點：平衡感、外形帶茉莉花苞
冷泡：口感柔和，花香明顯，入口到中尾段整個平衡感好
熱泡：香氣口感糅合在一起，整體感覺悶厚，層次不清晰
【冰清茉莉】
特點：冰糖甜、茉莉香氣高雅持久、清爽靈動
冷泡：入口冰糖甜，涼涼的薄荷感覺，香氣靈活，有層次感
熱泡：層次分明，香氣自然，高辨識度
綜上測評，總的來說選擇一款茶葉不僅要考慮成本性價比，還要從口感、香氣、飲品應用等各方面考量。
