涼拌黃瓜。黃瓜是夏季補水中非常重要的食品，它的水分含量占百分之八十以上。黃瓜中含有苦味素，具有美容養顏，抗癌祛斑的功效。另外，黃瓜性涼，能解毒防暑的功效。一般黃瓜比較適合和木耳或者小蔥進行涼拌。
　　
　　涼拌藕片。夏天藕片是最爽口清火的食品，具有甘甜性溫健脾的作用。姜汁藕片是非常美味的小吃。
　　
　　涼拌土豆絲。土豆富含人體所需的許多元素，能補充大量的維生素和礦物質。夏天容易出汗，多吃土豆，有利于自身的營養。此外，石家莊小吃培訓項目中土豆還具有通便降脂，促進胃腸代謝的作用，醋拌的土豆絲可口宜人，非常不錯。
　　
　　涼拌苦瓜。苦瓜具有降血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品。不僅可以健脾養胃，還有促進血液，清除血液垃圾的作用。
　　
　　涼拌萵筍。萵筍味道清新略帶苦味，能降血壓，增強食欲。
　　
　　涼拌芹菜。芹菜能清火、治療口腔潰瘍等，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。
　　
　　最后，需要提醒的是，除了黃瓜，其余幾樣菜都需要在沸水中焯一下，撈出瀝水后，再根據自己的口味，加入鹽、醋、大蒜等進行調味即可。