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199748317311、雞蛋的烹調方法有很多，最常見的有蒸雞蛋、水煮蛋、溫泉蛋、蛋花湯、單面煎蛋、兩面煎、滑炒等等。從營養利用角度講，的是蒸雞蛋羹，其次是水煮蛋，再到蛋花湯，煎蛋。
2、水煮蛋營養高，烹調也簡單，但是長時間水煮口感較老，最佳的時間是水開后小火煮8_10分鐘，這時候蛋黃剛剛凝固，蛋白還很滑嫩，口感最佳。
4、煎蛋最常見的方法是兩面煎，也許你會發現酒店飯店的煎蛋口感比較蓬松，那是因為他們在煎蛋前攪拌蛋液至起泡，加入一點點鹽，在烹調的時候就會保留一些小孔，看起來美觀，口感也好。
煎蛋前要先把鍋燒熱，加入冷油轉一下，倒出，剩下一點，這時再倒入蛋液，用小火煎20秒左右，再煎另一面。兩面微黃就可以了。
有些人喜歡夸張的金黃色，但是這時候蛋白質已經在高溫下產生了一定的致癌物了，而且營養價值也會明顯下降。
