廣東奶茶消費第一名「瞄準12元營業額逆勢漲40這家茶飲成為廣東校園頭牌」 今天小豆培訓網學歷教育小編就來給大家簡單介紹一下。
茶飲生意正在復蘇，已有品牌逆勢增長。
發源于廣州的桃園三章，瞄準蜜雪冰城和茶百道的價格縫隙，以12元的產品均價，在110多個廣東高校成為茶飲頭牌。
目前，桃園三章已在廣東及周邊開出500 門店，在今年疫情影響下，店均營業額還增長了40%。
在競爭最激烈的廣東突圍，他們是怎么做的？
店均營業額提升40%
廣州校園的“茶飲頭牌”
提到桃園三章，可能很多人會有些陌生，但在廣州的學生群體中，卻是圈粉最多的奶茶一哥。
2019年成立的桃園三章，從學校門口的一家小店出發，瞄準了茶百道和蜜雪冰城的價格縫隙，以12元的核心價格帶，符合學生審美的品牌調性，迅速崛起，連開110家 校園店，成為廣東校園茶飲頭牌。
校園店的成功，為桃園三章打磨了產品、店型、盈利模式，在校園站穩腳跟后，桃園三章開始進軍廣東市場，主打20~40平米的高坪效外帶店模式，開店500 ，僅廣州市就有100多家門店。
昨天，在桃園三章召開2.0發布會之際，我和其創始人張奮聊了聊。
2、建立產品庫，菜單“因店制宜”
在校園站穩腳跟，繼而開拓廣東市場時，桃園三章第二步就是建立產品庫，菜單“因店制宜”。
和瑞幸咖啡在校園店和寫字樓店，推不同的產品和套餐類似，桃園三章在學生和白領群體中，也采用了不同的價格和產品組合。
“因為校園市場和白領市場的差異性，我們品牌在早期就建立了產品庫，有超過50款優勢產品，不同地區、不同業態、不同季節菜單產品會因地制宜，形成差異化，滿足最大公約數顧客的需求。”張奮表示。
在此次升級中，桃園三章精簡了菜單，目前2.0菜單售賣的產品SKU為28款，產品毛利率平均約60%。
3、超前配備運營團隊，保障門店存活率
對于初創期的小品牌，后端成本很多時候是不能承受之重，因為當門店數量少，無法攤薄總部運營成本時，品牌在前期會承受巨大壓力。
初創期的桃園三章，同樣面對這個問題。如果沒有供應鏈、運營、品牌、外賣運營專業團隊，加盟商的存活率不好保障，但多建一個部門，就是成本。
桃園三章選擇了更難走的路。
“在品牌只有200家門店的時候，我們公司的運營團隊已達130多人，督導團隊25人，平均1名督導管理10家店面，這也是品牌能在這么激烈競爭環境下得以發展的關鍵。
在供應鏈上也是超配，在100多家門店的時候，就規劃了5000平方萬科國際物流倉儲中心，配備了500平方的冷庫，同時在廣西設立分倉，達到了一周2配的需求。”
4、差異定位“茶拿鐵”，增設咖啡產品線
去年10月份，桃園三章啟動了升級籌備工作，今年2.0版本開始落地，在以往奶茶爆款海鹽撞奶、大滿貫系列基礎上，重新定位為“中國茶拿鐵”，增設咖啡產品線（果咖、奶咖類產品），并定下了“更好奶茶，喝茶拿鐵”的廣告語。
拿鐵，是咖啡的經典款產品，也是國內咖啡領域銷售占比高的品類。
“通過價格矩陣的搭配設計，讓整體菜單價格沒有顯著提升的同時，客單價同比增長了30%，直接提升了門店的業績。”張奮告訴我。
每天賣出3萬杯
“茶拿鐵”能跑出大品牌嗎？
新茶飲的發展，是伴隨著鮮果茶的升級，從果味飲品到真茶真果。
價格從10元以下，升級到了30元以上，從一線城市逐步流行到下沉市場。
在這個過程中，鮮果茶賽道也迎來了一次性價比大PK，最終行業大部分品牌把鮮果茶的價格錨定在15~20元。
在張奮看來，“如果說多料、水果茶，代表的是過去5年的飲品市場紅利，從2022年開始，我認為清爽型奶茶會迎來紅利期。”
從1987年，第一杯珍珠奶茶在臺灣誕生，到現在奶茶已經暢銷35年。
但這個品類仍然存在大量升級的空間，足以支撐多個大品牌的誕生。作為茶飲另一個經典品類，奶茶比鮮果茶誕生時間更早，味型普適度更高，但大部分的奶茶，在茶飲品牌的菜單上，差異化并不明顯。
定位中國茶拿鐵，桃園三章有2個考量：
第一是做奶茶的品質升級品類，以更好的綜合性價比，為年輕人提供清爽，好喝，不貴的產品。
第二是為發力咖啡做準備，今年是咖啡的品類爆發期，定位茶拿鐵，為桃園三章未來在咖啡賽道發力，做好了鋪墊。
奶茶的品類升級伴隨著巨大的市場機會，咖啡品類的爆發也是一樣。
任何品牌的崛起，都伴隨著品類的紅利。桃園三章能不能把握“中國茶拿鐵”這個品類機會，達到奶茶與咖啡的雙向引流？我們繼續關注。
