了解質量管理理論的系統性和前沿性；

懂得傳統企業質量管理擴展到供應鏈質量管理，突出供應商質量管理和顧客；

理解領導統御建體系和管理控制要對路；

解釋服務創新辟蹊徑；

解釋危機管理。

專業基礎課程

基礎化學、分析化學、食品生物化學、食品微生物基礎、食品安全與衛生、食品毒理學基礎、食品儀器分析、食品標準與法規。

專業核心課程

食品加工技術、食品理化檢驗技術、食品微生物檢驗技術、食品質量控制技術、食品企業管理體系與認證、食品安全監督管理、食品企業合規管理。