餐飲管理師是從事餐飲業經營管理和服務的高級管理人才與高級技術應用性專門人才，是一類掌握現代餐飲管理的基本知識和服務技能，從事餐飲業經營管理和服務的高級管理人才與高級技術應用性專門人才。餐飲管理師劃分四個等級：中級(四級)、高級(三級)、技師(二級)、高級技師(一級)。

決策能力、組織能力和執行力

一個店長的身份是店面的運營者、負責人、家長等等，身份多面，還需面面俱到；店長還要面對公司管理人員、老板、員工、顧客、鄰居、相關部門單位。所以店長需要有決策能力、組織能力同時要有超高的執行力，只有這樣店長兩個字算是立起來了。

計劃性和條理性

店長的日常工作很多，很瑣碎，如果沒有計劃條理，工作就會是一團亂麻，這樣員工就會一團亂麻，店面就會一團亂麻。店長要有一個店面年度、半年、季度、月度、周、日的計劃性，使工作具有條理性，每天都應該認真總結并對次日的工作進行合理安排，這里包括了運營、數據、管理、人員、培訓等等方方面面的東西。

洞察力和判斷力

餐飲市場日新月異，一天一個變化，很多時候店面的落寞是因為你的原地踏步沒有跟上市場的變化，所以就要求店長具備對餐飲市場、周邊商圈敏銳的洞察力和超高的判斷力，從而及時調整店面的經營策略等等，始終要做到先發制人或者及時搭車，莫要后知后覺。

烹飪概論、烹飪工藝基礎、語言藝術與交流技巧、食品安全與良好操作規范、宴席設計與服務程序、地方風味制作、餐飲企業運行管理、餐飲信息管理技術、財務管理等；實習實訓，在校內進行烹飪工藝、中國名菜品賞析、宴席設計與服務程序等專業技能實訓。在相關餐飲企業、星級酒店進行實習。